意大利葡萄酒4000年歷史
葡萄酒DOC/DOC分級
意大利酒的優勢
意大利酒的發展
葡萄酒令人不老的秘密

主要產區@意大利

Piedmont  產區 (西北部)

 Veneto 產區 (東北部)

Friuli–Venezia 產區 (東北部)

Tuscany 產區 (中西部)

Sicily 產區 (島嶼)

著名葡萄酒種類 @意大利

王者之酒 Barolo

Chianti Classico

Barbaresco

Amarone [阿馬龍]

Barbera [巴貝拉]

Sparkling [氣泡酒]

意大利“香檳”

策略性合作夥伴


 


 

 

Tuscany (托斯卡納)產區

意大利最知名的明星產區 - “意大利的波爾多”

葡萄園面積:

63,633公頃

葡萄品種:

白葡萄品種包括Trebbiano、Malvasia、Moscadello、Vernaccia di San Gimignano;紅葡萄品種包括Sangiovese、Ciliegiolo、Canaiolo、Colorino、Mammolo、Cabernet、Merlot、Syrah。

推薦年份:

1990年、1995年、1997年、1998年、1999年、2000年、2001年、2004年、2006年

DOCG&DOC:

11個docg,34個do

產區產量:

21,560萬升,30%為白葡萄酒,70%為紅葡萄酒;其中55.5%為DOC級。

範圍:

北鄰Emilia-Romagna,西北鄰Liguria,南鄰Umbria和Latium,西鄰Tyrrhenian海,東鄰Le Marches。

氣候:

從山區至Tyrrhenian沿海,氣候非常不同。

土壤:

土壤組成較複雜,最好的土壤中含有非常獨特的岩石混合物,叫作galestro。

主要產酒區:

Bolgheri、Carmignano、Gaiole in Chianti、Montalcino、Montepulciano、Panzano、Radda、Rufina、San Gimignano、Scansano

級酒莊:

意大利 Tuscany 成功挑戰 法國波爾多 Bordeaux

托斯卡納是意大利最知名的明星產區,北鄰艾米里亞-羅馬涅(Emilia-Romagna),西北臨利古里亞(Liguria),南接翁布利亞(Umbria)和拉齊奧(Latium ),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置優越。托斯卡納之於意大利中部,好比波爾多之於法國。

Tuscany 出產的康帝葡萄酒(Chianti)物美價廉,也非常有名。在1984年,康帝帝葡萄酒被列入意大利當年僅有的5個DOCG產區排行榜。Chianti DOCG產區的8個子產區出產的葡萄酒都可以標上“Chianti DOCG”字樣,但值得注意的是,這些葡萄酒必須以桑嬌維塞(Sangiovese)為主要釀酒葡萄。根據不同的釀造方式, 康帝帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。

以前全世界的意大利餐廳都用Chianti的草籃酒作裝飾,其實這些酒只是一般貨色。托斯卡納(英文Tuscany)過去一、二十年出現了葡萄酒的文藝復 興,所有產區的酒都品質大進,而且是全意大利最創新的地區 – 不單勇於嘗試新葡萄,也勇於開拓新的產區。托斯卡納證明了意大利也可以釀出世界一等一的Cabernet Sauvignon和Merlot。在沿海的Maremma開發出優良的產區,傳統的Sangiovese葡萄也有莫大進步。過去十年看見托斯卡納的整體大 躍進,是非常興奮的。

獨有的提子Sangiovese 丘比特之血

托斯卡納主要為地中海氣候,冬季溫和,夏季炎熱乾燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地,土壤多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。這裡有一種被稱為galestro的泥灰質黏土,它非常適合桑嬌維塞(Sangiovese)的生長,因此桑嬌維塞在托斯卡納十分受關注。桑嬌維塞是該產區的主要葡萄品種,也是意大利最普遍的紅葡萄品種。這個品種一般只有意大利才有,別的國家很少種植,“Sangiovese”的字面意思是“丘比特之血”。順境中生長的桑嬌維塞有些平庸,它在成熟期遭受困苦和磨難,委靡不振,可是到了八九月份,只要艷陽相伴,它就會迸發出強烈的生命力,成為具有強烈個性的“丘比特之血”。

 

世界著名的 "Gallo Nero"的黑公雞標誌

這個以紅葡萄酒為主的產區共有11種DOCG和34種DOC葡萄酒,而且其中的大多數都擁有卓越的名聲。著名的DOCG包括經典 康帝帝(Chianti Classico)、康帝帝(Chianti)和布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。值得注意的是,經典康帝帝的生產者組織成立了經典 康帝帝協會。加入這個協會的會員,其葡萄酒瓶身上會貼一個圓形標誌,這個標誌的中央繪有一隻名為“Gallo Nero”的黑公雞,在其下方寫著“CHIANTI CLASSICO(經典康帝帝)”字樣。


除了上述卓越的DOCG、DOC等級的酒,此地很多IGT和VdT等級的葡萄酒同樣令人印象深刻。某一類的IGT,其實是最高質量的意大利酒,例如皮埃蒙特(Piedmonte)或託斯卡納屬於此等級的優質葡萄酒,就在全球都享有極高的聲譽。意大利關於葡萄酒有嚴格的法律規定——酒莊使用外國葡萄(如法國的赤霞珠)釀成的酒,即使品質很高,也不能使用更高的等級(如後面所提的DOC或DOCG) ,只能用IGT甚至VDT。意大利許多備受讚譽的優質佳釀都沒有相應的等級映襯,這無不體現出意大利葡萄酒分級制度的尷尬。這些“名小於實”的葡萄酒大多來自托斯卡納,專家們將其稱為“超級托斯卡納(Super Tuscan)”,在葡萄酒界幾乎無人不曉。

 

Chianti的品味

康帝帝葡萄酒酒精含量最低為11.5%,一般無需陳釀,這和法國薄若萊新酒(Beaujolais)頗有幾分相似,它果香濃厚,少澀味。代表性酒款是魯芬諾酒莊出產的 康帝帝魯芬諾干紅葡萄酒,此款酒果香新鮮濃郁,曾作為“托斯卡納大使”出口到世界各地。經典康帝帝葡萄酒(Chianti Classico)和經典康帝帝珍藏葡萄酒(Chianti Classico Riserva)

經典康帝帝葡萄酒在年輕時,花香四溢,還充滿香料的濃烈氣息;隨著酒的陳釀,煙草味和皮革味逐漸顯現。經典康帝帝葡萄酒酒精含量最低為12%,至少需要經過7個月的橡木桶陳釀。經典 康帝帝珍藏葡萄酒酒精含量最低為12.5%,至少在橡木桶中陳年24個月,包括3個月的酒瓶陳釀。另外,用來釀造經典康帝帝葡萄酒和經典康帝帝珍藏葡萄酒的葡萄產量嚴格規定為不得超過3,000公斤/公頃。這兩種DOCG葡萄酒陳年能力都可達10年以上,酒體豐厚,複雜,堅實,風味獨特。出產最出名的經典 康帝帝葡萄酒酒莊包括班菲酒莊(Castello Banfi)和費爾西納酒莊(Felsina Berardenga)等。超級康帝帝葡萄酒(Chianti Superiore)超級康帝帝葡萄酒也是托斯卡納DOCG葡萄酒的一種,於1996年正式得到官方認可,主要產於阿雷佐(Arezzo)、佛羅倫薩(Florence)、比薩(Pisa) 、皮斯托亞(Pistoia)、普拉托(Prato)和錫耶納(Siena)等地。“Superiore”代表這種葡萄酒比一般的康帝帝葡萄酒有著更嚴格的生產規定。其釀酒葡萄採自除經典 康帝帝產區之外的康帝帝產區葡萄園,但是超級康帝帝葡萄酒的酒標上不能出現其子產區。超級康帝帝葡萄酒陳年時間是按照採摘後的次年1月開始計算,至少陳釀9個月(3個月的酒瓶陳釀)才能上市。

 

創性的釀酒師

超級托斯卡納是由一些滿懷熱情,強調獨創性的釀酒師,在葡萄品種、混合比率、釀製方法等方面對傳統葡萄酒進行大膽革新,釀造出的獨特而優質葡萄酒。如今,著名的超級托斯卡納酒有西施佳雅(Sassicaia)和馬塞多(Masseto)等。西施佳雅在70年代中期成為世界知名的頂級紅葡萄酒,被稱為是“最正宗的新派超級托斯卡納葡萄酒”。它的名字很美,常會讓人有一連串浪漫的暇想,寶藍色的瓶蓋和圓形藍底八道金針的標誌,帶有獨特的地中海藝術氣息,其品質足以媲美波爾多五大名莊的酒。

值得一提的是,近年來,托斯卡納酒在中國市場日益受到追捧。據經典康帝帝葡萄酒聯合會(Consorzio del Vino Chianti Classico)稱,2011年托斯卡納白葡萄酒在中國市場的葡萄酒銷售額達到190萬歐元,約為托斯卡納世界葡萄酒總銷量的11.6%。中國已成為托斯卡納第三大市場。


保證法定產區酒(D.O.C.G.)

  • Chianti(奇安提) - 紅酒。非常大的產區,由翡冷翠以北伸展到錫耶納以南,內中又包含了其他副產區和保證法定產區,所以,用奇安提產區的多是比較簡單的酒,但整體水準也有顯著改善。奇安提用的葡萄,以Sangiovese為主,另外可用Canaiolo,也可以用少量赤霞珠和梅鹿。奇安提有七個副產區,各具不同風土條件:Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colli Pisani, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli, Chianti Rufina
     

  • Chianti Classico (奇安提傳統區) - 奇安提的心臟地帶,十三世紀時就開始生產奇安提,位於翡冷翠以南,錫耶納以北的地區。這裡出產品質最好的奇安提紅酒,名莊雲集。
     

  • Brunello di Montalcino(布尼魯) - 過去三十年發展神速的產區位於錫耶納(Siena)以南的蒙達辛諾市(Montalcino)的周邊,用Sangiovese(此地稱為Brunello)葡萄釀成了均衡、豐厚、可以長期陳年的紅酒。收成後五年才上市,至少在橡木桶醞釀兩年,珍藏酒更在收成六年後才上市。一個水準平均而優良的產區。
     

  • Carmignano(卡米蘭諾) - 歐洲第一個認定的葡萄酒產區(1716年),向來是區內名貴的紅酒,而且由十八世紀開始就加入了赤霞珠,有別於其他地區只用Sangiovese。
     

  • Morellino di Scansano(斯肯山諾的莫維連諾) - 產區位於Grosetto省內,使用Sangiovese葡萄(當地稱為Morellino),可以加入少許其他批准的品種。如陳年兩年,酒精度達12%,可以標明為「Riserva」。
     

  • Vernaccia di San Gimignano(聖格米蘭諾維納西亞) - 白酒。第一款獲法定產區地位的酒,托斯卡納最著名的白酒,來自古老的品種Vernaccia。
     

  • Vino Nobile di Montepulciano(蒙達普里西安諾貴族酒) - 可簡稱為「貴族酒」,也使用Sangiovese葡萄,當地稱為Prugnolo Gentile,加了Canaiolo Nero和Mammolo葡萄,所以比較柔和而且帶紫羅蘭香氣。收成後兩年上市,珍藏級收成三年後上市,近年進步良多。

               


法定產區酒(D.O.C.)

Ansonica Costa dell'Argentario, Barco Reale di Carmignano, Bianco dell'Empolese, Bianco di Pitigliano, Bianco Pisano di San Torpe, Bolgheri and Bolgheri Sassicaia, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Colli dell'Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Colli di Luni, Cortona, Elba, Montecarlo, Montecucco, Monteregio di Massa Marittima, Montescudaio, Moscadello di Montalcino, Orcia, Parrina, Pietraviva, Pomino, Rosso di Montalcino, Rosso di Montepulciano, San Gimignano, Sant'Antimo, Sovana, Terratico di Bibbona, Terre di Casole, Val d'Arbia, Val di Cornia, Valdichiana, Valdinievole, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano


Chianti Classico DOCG
2009 (WS90分)


編號: TC001-09R


酒莊: Capraia
葡萄品種:
90% Sangiovese
5% Cabernet
5% Merlot
------------------
酒精度:13.5%
級别:DOCG
產地:
托斯卡納/意大利
年份:2009年
類型:干红
口味: 樹莓,草莓和櫻桃的味道。

Chianti Classico Riserva
 DOCG 2008 (RP92分)


編號:
TC002-08R


酒莊: Capraia
葡萄品種:
100% Sangiovese
------------------
酒精度:13.5%
級别:DOCG
產地:
托斯卡納/意大利
年份:2008年
類型:干红
口味: 充滿黑櫻桃,煙草,甘草和煙霧的口感。

 

 

  

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