九大廣東名菜配精選葡萄酒 味蕾體驗更優質(下)

在上篇文章中給大家介紹了5款廣東美食,希望能尋找合適的葡萄酒配合廣東菜式,這篇文章會給大家繼續介紹餘下4款廣東美食。

上篇:九大廣東名菜配精選葡萄酒  味蕾體驗更優質(上)

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6. 荔芋扣肉

荔芋扣肉是廣東名菜之一,吃起來鹹中帶甜,肥而不膩,可以選擇配上一杯普米蒂沃(Primitivo)紅葡萄酒。這款酒極為濃郁,其黑莓的香味中夾雜著櫻桃和胡椒味。酒體豐滿。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的單寧味,兩者配搭起來能把廣東風味餐昇華至另一個境界。

7. 豉油紅燒肉

豉油紅燒肉和任何一款單寧酸太強的紅葡萄酒都不合,但卻能配合豐富果香如梅洛 (Merlot)的葡萄酒,而黑珍珠 (Nero dAvola)的葡萄酒更能以順滑及圓潤的口感帶出食材及葡萄酒的第三種味道。

Food pairing 葡萄酒配餐 Chinese dine 中菜

8.皮蛋

皮蛋是紅酒的救星。當一瓶紅酒因過了適當飲用期而變得太老時,我們可佐以皮蛋,這樣會令紅酒變得更有活力,香味更濃;假若紅酒因太新而帶一點酸,皮蛋亦可令它變得成熟而香醇。

9.甜酸菜式

甜酸味道的菜式,例如咕嚕肉、西檸雞塊,是最難與酒配對,但也可選帶橙味的Muscat(玫瑰香葡萄酒)作配搭。

Food pairing 葡萄酒配餐 Wine and dine 美酒佳餚

我們需因應菜餚味道及酒而定,部份味道較濃的海鮮菜式,例如:薑蔥蟹,反而更應配紅酒;因此不需要盲目按著「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」的慣例。

 

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