九大廣東名菜配精選葡萄酒 味蕾體驗更優質(上)

廣東美食文化璀璨奪目,粵菜(廣東地區的風味菜)是中國著名四大菜系之一。當廣東菜式配上葡萄酒,粵菜的美味,配以葡萄酒的香醇美妙,定能讓您的味蕾盡情享受當中的滋味。

以下會為大家介紹其中5款廣東美食,配搭哪種葡萄酒更佳。

Food pairing 葡萄酒配餐 Fried food 油炸食物

1. 油炸類食物
油炸類食物可以配清新的白酒,如法國的Muscadet、德國的雷司令(Riesling)、義大利、智利或紐西蘭的白蘇維翁( Sauvignon Blanc )等品種。

 Food pairing 葡萄酒配餐 Meat 肉類

2. 牛、羊
牛、羊肉的菜餚宜配中等到濃郁的紅酒,可以有許多的選擇︰如法國波爾多、澳洲、義大利或智利的赤霞珠( Cabernet Sauvignon )紅酒;如果香料味重的話,法國隆河區的紅酒、澳洲的西拉(Shiraz)或意大利的 普米蒂沃 (Primitivo)紅酒就很速配。

3. 雞、豬
雞和豬肉的是很受歡迎的肉類,烹調的方式千變萬化,不過不論是煎、炒、煮等菜式,各種不甜的到中等甜度的白酒都可以配合得很好,香檳來配也不錯。若菜餚的味道是較濃的,清淡的紅酒也是可以搭配,如薄酒萊新酒。

Food pairing 葡萄酒配餐 Chinese Barbecue 燒味

4. 白切雞
白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,配上來自意大利的白葡萄酒莎當妮(Chardonnay)就最好不過。這款酒有新鮮水果香味,與皮爽肉滑的白切雞作配搭,既能映襯出雞肉的鮮美,也能凸顯出莎當妮葡萄酒的清爽口感。

5. 脆皮燒鵝
脆皮燒鵝是招牌粵菜,皮酥而不肥膩,入味均勻。這時候,我們可以配以巴貝拉 (Barbera)葡萄酒 或 康帝 (Chianti)去襯托。這款酒的色澤深厚、低單寧、酸度高,散發著紅色水果的香氣,非常適合與皮脆多汁的燒鵝配搭進餐。

 

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