意大利中部酒王
Chianti
說起意大利葡萄酒，不得不提Chianti (康帝)，它是意大利最享負盛名的葡萄酒之一，稱得上是意大利 Tuscany (托斯卡納) 產區的驕傲。Chianti葡萄酒必須以Sangiovese(桑嬌維塞)為主要釀酒葡萄品種。不同的釀造方式，呈現不一樣的Chianti葡萄酒風味。
Chianti
源遠流長的歷史
Chianti是全意大利最受媒體矚目的酒款，可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。
它的歷史源遠流長，於公元790年已命名Chianti(康帝)；1248年康帝聯盟建立世界上第一個酒管制；1716年，封建主確立地域邊界；1932年，意大利政府頒佈法令，「最古老原產地」為Chianti Classico(古典康帝)，葡萄酒可存放十年以上。
Chianti 葡萄酒風味
必試DOCG酒王
Chianti酒體清澈透明帶寶石紅，珍藏酒經陳年後偏石榴紅色。
經典Chianti酒體平衡有層次，散發酸莓、煙草和咖啡等香氣，入口酸度高，有強勁的單寧，結構飽滿緊密。Chianti經過陳釀後單寧慢慢變得順口，酸度可中和油膩感，配傳統意大利菜，例如意式肉丸、芝士、蕃茄味菜式等，都是極致的味覺享受。
國寶級葡萄
Sangiovese葡萄品種
Sangiovese(桑嬌維塞)是主要釀造Chianti的葡萄品種，是意大利最古老的紅葡萄品種，主要在意大利 Tuscany (托斯卡納)產區種植。Sangiovese釀造的酒果香和層次感極為豐富，酒體酸度強，單寧含量高，結構緊密，具陳年的潛力。Chianti Classico種植的Sangiovese品質被公認為最好，釀造出來的酒品質也是最上佳。此區有整片的山坡，獨特的的土壤Galestro含有大量岩石及片岩，特別適合種植需要足夠的熱量才能完全成熟的Sangiovese。
Sangiovese葡萄皮薄，容易腐爛，因此酒莊必須控制產量。經典Chianti葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔、氣候濕潤的地方，能夠讓晚熟的Sangiovese擁有足夠糖分，同時具備成熟的單寧，絕對付出了不少的心血和努力。
CHIANTI
分級制度
獨一無二的黑公雞
Chianti Classico DOCG
在這個「最古老原產地」產區法規規定，必須以 80% Sangiovese 釀酒，上市前須陳年12個月。符合Chianti Classico規定的酒，酒瓶上會有黑公雞的標誌。
Chianti Classico Riserva
Riserva即經過長時間陳年才上市的酒，上市前需有24個月陳熟。酒體比Chianti Classico 更複雜，在酒體及風味上較為濃郁。
意大利菜餚絕配 Chianti 葡萄酒
Chianti高酸度和高單寧的獨特風味，使其成為飯局必備酒款。搭配多款意大利經典菜餚，例如烤肉、Pizza、奶油、芝士、橄欖油等菜式，食物可以中和酒中單寧，酒亦同時抵消食物的油膩感，是絕佳的Food Pairing。
