意大利中部品質保證的黑公雞 - 康帝(Chianti)

在距離佛羅倫薩不遠處,就是著名的 康帝(Chianti)產區。 康帝(Chianti)是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後,全意大利最受媒體矚目的酒款,可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。

 

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康帝(Chianti)有三個質量的等級:一般的稱為“Chianti”,中等品質的稱為“Chianti Classico”和最高品質的稱為“Chianti Classico Riserva” 。而作為Chianti Classico質量保證的象徵,我們能在這產列的酒中都發現一個黑公雞標誌。

 

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康帝(Chianti)是由托斯卡納大區的桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄所釀造而成。轄下有著九個子產區,其中四個完全屬於其管轄之內,分別是卡斯翠納(Castellina in Chianti)、拉達(Radda in Chianti)、佳奧利(Gaiole in Chianti)和格裡弗(Greve in Chianti)。

 

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經典康帝葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上,在如此高海拔,氣候濕潤的地方,最大的挑戰經常是如何讓相對晚熟,顏色較淺,又有高酸度的桑嬌維塞在擁有足夠的成熟糖分的同時,具備完全成熟的單寧。由此可見,它的成功得來絕對不是毫不費功夫,反之更是付出了不少的心血和努力。

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