葡萄酒配餐技巧 - Wine Passions 意酒會

大閘蟹配酒 會不會「中伏」？食物與酒的配搭一向非常考究，不少釀酒師也說，酒是為食物而生，美食配美酒若配搭得宜，會產生另一重層次的味道，衝擊味蕾的感知。

九月圓臍、十月尖，來到十一月，吃大閘蟹的熱潮還未過！大閘蟹放題配酒，傳統飲黃酒、花雕就聽過，配葡萄酒又有沒有試過？其實葡萄酒的果香和誘人果酸，和鮮甜味美的大閘蟹有著完美的化學作用，不僅可以為大閘蟹提鮮，還能用果酸代替醋，實在是非常講究。如果吃蟹佐花雕已飲到悶，想要些另類選擇，以下推薦的四款葡萄酒或會帶給你更多驚喜！

當葡萄酒喝剩一點的時候，我們可以選擇把它用以入饌，但不是所有葡萄酒都適合入饌，我們要先看看酒的特性能否配合菜式。

喜歡班戟 (Pancake)嗎？如果您計劃著明天午餐美美地來一頓班戟午餐或下午茶，卻還沒有決定好喝甚麼酒，那麼這篇文章可以為您提供一些想法。事實上，班戟與意粉類似，班戟適合搭配甚麼類型的葡萄酒主要取決於醬汁或餡料。

蔬果含有豐富的維生素、礦物質和其它營養元素。如今，人們越來越追求健康的飲食方式，蔬菜也成為餐桌上不可缺少的佳餚。假若以一碟健康的蔬果配上一杯迷人的紅酒，既養生又美味，簡直是一舉兩得。可是，蔬果的風味非常複雜，如果與葡萄酒適當地配搭，兩者的風味就能更上一層樓，但如果配搭不當，則會變成一份「黑暗料理」。

餐前酒（Aperitif）指在進餐前飲用的酒精飲品。由於專門用來刺激人的食慾，所以也可以稱之為開胃酒。“Aperitif”這個詞來源於拉丁語的動詞“Aperire”，這個動詞的原意是「打開」，餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以「打開」你的胃口。

為了有一個完美的婚宴，除了婚宴葡萄酒價錢、數量、味道、年份等資訊外，其實酒的等級、試酒的步驟等的資訊也需要知道的。

葡萄酒和芝士的組合有「天作之合」的稱號，而當芝士製成不同的菜式時，又能與葡萄酒碰撞出什麼新的火花呢？

隨著盛夏來臨，走在街上一會兒，便會出現汗流浹背的情況。在這樣的天氣下，大家或會有各自的消暑方法。以下為兩個與葡萄酒有關的消暑方法，希望能助大家輕鬆度過這個炎暑。

眾所周知，牛肉和葡萄酒是非常經典的餐酒搭配。味道豐富濃郁的牛肉與同樣複雜濃郁的葡萄酒在一起，總是能夠給味蕾無盡的享受。然而，當你面對一盤現實的牛肉時，搭配一瓶葡萄酒也不是那麼簡單的一件事。

花生和開心果等堅果類小食除了配啤酒，亦適合配上葡萄酒。今次會介紹幾種葡萄酒與堅果的配搭組合。

飲用葡萄酒的益處多不勝數，而利用葡萄酒和水果共煮更可以帶來額外的好處。在云云水果中，蘋果最能和葡萄酒幫助女性保健。 中醫認為甘溫能補能緩，紅酒辛甘性溫，有溫陽補血，緩急止痛的功效。蘋果則含有的糖和鋰、溴鋅、鎂等元素，是有效鎮靜的藥。兩者配合之中，能夠緩解女性在經期間的痛楚。今次會為大家介紹一道兩者組合而成的菜式 ─ 葡萄酒燉蘋果。 做法：1. 把400克蘋果去皮，切成粒狀後放入鍋中2. 倒入葡萄酒，中火燉煮15分鐘後關火3. 蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後，即可食用 <<立即網上購買配餐葡萄酒>><<了解更多葡萄酒配餐技巧>>

想必朱古力和紅酒是許多人所喜愛的事物。然而大家或許不太知道朱古力與紅酒其實之間有著相當好的化學作用。在味道方面，兩者可說是相當匹配，完全達到了互補長短的功效。但是，也有一些事項是需要注意才能感受到這個組合的美妙之處。

夏季炎熱，偶爾會想吃一些清涼的食物，這時候刺身就會是不錯的選擇。如果再配以一瓶清爽怡人的白葡萄酒，那就完美了。所以，我們一起來看看刺身和葡萄酒是如何去作搭配吧！

隨著韓國料理在全球流行，如何挑選與它配搭的葡萄酒成了一個熱門的話題，今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。韓國菜的質地和咸度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外，韓國料理通常包含大量蔬菜，這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜，那麼菜肴變得更具泥土味，所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。

紙杯蛋糕越來越受到甜品粉絲的追棒。當享用美味的紙杯蛋糕時，假若配上有一杯美酒，那就更完美了。學會用合適的葡萄酒配搭紙杯蛋糕，就能獲得紙杯蛋糕與葡萄酒帶來的雙重享受。

火鍋與葡萄酒，看似是風馬牛不相及，卻隨著市場的不斷發展與菜式融合的大趨勢下而產生了交集。什麼種類的葡萄酒配什麼葡萄酒才算是完美呢？

現今的月餅，口味越來越豐富多樣，配以不同風格的葡萄美酒，便能創出另一番滋味，今次會為大家介紹不同月餅的配酒方法。 而鹹味的金華火腿五仁月餅大部分會有火腿，基本上選擇意大利的「酒王」—Barolo葡萄酒是一個正確的決定，因為濃郁的火腿香味加上甜味的餅皮，用Barolo來搭配，不僅有甜味相輔，單寧也可以讓肉餡更美味，達到一定的平衡。

有些食物一般被認為和葡萄酒很難配搭，而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因，是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭，雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。

不管你是素食主義者或是肉食主義者，在你的心裡總有一款自己最喜歡的漢堡包。如何才能讓你心愛的漢堡包品嘗起來更加美味呢？答案當然是為它找到一款與它完美搭配的葡萄酒。

普遍而言，白葡萄酒適合配上白肉，紅葡萄酒則適合配上紅肉。桃紅葡萄酒更顯萬能，能與多種類型的食物配搭。不知如何下手的你，何不選擇與三種類型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢！蘑菇不僅是一種食物，更可以作為藥材，對人體益處多多，更可以作葡萄酒的百搭伴侶。