• 很酸啊! 白葡萄酒酸度高原因大解構

    很酸啊! 白葡萄酒酸度高原因大解構

    白葡萄酒中的清新和美妙,往往能深深地勾住人們的味蕾,但有時候會遇到酸度極高的白葡萄酒,喝到嘴裡的感覺並不愉悅。今次會介紹一些白葡萄酒酸度較高的原因。
  • 教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質

    教你如何嘗出葡萄酒的優劣品質

    品嘗葡萄酒品質的優劣,除品酒專家外,對一般的人來說,也可窺其奧秘;不過,品葡萄酒有一定的程式,如能瞭解和掌握每一程式中的關鍵,也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺感受。
  • 用眼觀察辨別葡萄酒的技巧

    用眼觀察辨別葡萄酒的技巧

    搖晃紅酒杯裡的葡萄酒,酒會沿著杯壁緩緩流下,而形成有如淚痕的痕跡,有人會說那是葡萄酒的眼淚,亦有人會說那是葡萄酒的腿或是窗簾。
  • 正確品酒技巧 5S

    正確品酒技巧 5S

    當你的酒的認知越來越深,你會慢慢發現到只有按照規範的品鑒步驟喝酒,才能從葡萄酒中享受到應有的樂趣。 你也會發現掌握一些品酒的基本知識技能,能助你建立一個懂禮儀的好形象,讓別人對你留下好印象。紅酒世界初級課堂告訴我們,品鑒葡萄酒可用「望聞問切」來實現葡萄酒的正確品鑒。本文介紹的「5S」同樣可讓你輕鬆掌握葡萄酒品鑒的基本步驟。評鑒葡萄酒過程中的See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品)和Spit(吐)。
  • 投資名酒的七個要訣

    投資名酒的七個要訣

    像私家車和藝術品一樣,葡萄酒因其有可查的歷史、可考究的年份以及不同國家所劃分的不同分級制,因而具備了很高的收藏價值。究竟收藏葡萄酒要從何做起呢?今次會說明葡萄酒收藏的七個要訣。
  • 到底有機葡萄酒係咪一定好喝?

    到底有機葡萄酒係咪一定好喝?

    在現今社會,不少人崇尚有機食品,而在云云的有機產品中,葡萄酒是其中一種。所謂有機指的是葡萄園而非所釀葡萄酒,在葡萄園裡面只用有機物施肥除草,不用無機化肥或農藥。可是,有機葡萄酒代表好喝嗎?
  • 四種酒體多種色 白酒原來不止兩色

    四種酒體多種色 白酒原來不止兩色

    很多人認為白葡葡酒只有白色和黃色,但其實細心觀察下,會發現不同酒體的白酒是有黃色和白色以外的顏色。
  • 快速了解香檳、白葡萄及氣酒區別

    快速了解香檳、白葡萄及氣酒區別

    法國以外,意大利也是氣泡酒(Sparkling Wine)的生產大國!意大利生產的 Sparkling Wine也有不少選擇,如Prosecco、Asti Spumante及Franciacorta等等。當中最常飲到的是Prosecco,亦是繼香檳之後,其中一種最熱賣的氣泡酒。Prosecco與香檳最大的分別,是其發酵的方法,香檳的二次發酵於酒瓶內發生,但是Prosecco卻是採用大槽法,會於不鏽鋼發酵槽中發生,亦只會進行30天左右的發酵過程!
  • 品酒會及聚餐時專家提醒6件事

    品酒會及聚餐時專家提醒6件事

    相信喜愛葡萄酒的讀者, 多多少少在用餐選酒或是品酒時, 都會想要在 學習越多越多的葡萄酒知識的同時, 也在品酒的禮儀上 有更進一步的了解, 平時三五好友聚會 不照品酒禮儀 倒是無傷大雅, 但遇到專業的品酒聚會 或與西方賓客的正式餐會, 有些忌諱與禮儀 是不可不知!
  • 震驚了! 花香葡萄酒的材料不是花?

    震驚了! 花香葡萄酒的材料不是花?

    我們常常在喝葡萄酒時,喝到葡萄以外的味道,例如:花香、胡椒味等,但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎?在發酵和釀造的過程中,葡萄汁的化學成分徹底地改變,包括香氣成份。年青的葡萄酒可以帶有不同種類的香氣 : 花香,果香,香料香等,但這並不是說葡萄酒就真的有檸檬、玫瑰,或者胡椒等的香味。其實,這是我們在品嘗葡萄酒時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。
  • 酒味淡? 可能是你的品酒次序錯!

    酒味淡? 可能是你的品酒次序錯!

    在品酒時,你可能會認為某一款酒喝起來沒有味道,但這並不代表這款酒的風格就是淡味,而是代表你品酒的次序錯了。在品嚐多支葡萄酒時,順序是一個不得不注意的因素,酒的順序是會阻礙你品嚐到完整的風味。
  • 意大利葡萄酒 - 酒標術語大全

    意大利葡萄酒 - 酒標術語大全

    在希臘語中,“Italy”(意大利)意為“葡萄酒之國”,葡萄酒種類繁多,名稱也異常繁複,再因分級制度的介入,人們本來就很難從酒標上清晰地讀懂意大利葡萄酒。後來,“ 超級托斯卡納 ”(Super Tuscan)和IGT的加入,更讓本已紛繁複雜的意大利葡萄酒呈現百家齊鳴的狀態,這無疑給意大利葡萄酒酒標的順利解讀增加了難度。可幸的是,大多數意大利葡萄酒酒標都還算易讀的。
  • 選購「意大利酒王」 Barolo巴羅洛葡萄酒的注意事項

    選購「意大利酒王」 Barolo巴羅洛葡萄酒的注意事項

    巴羅洛 Barolo是意大利西北部皮埃蒙特(Piedmont)大區的一個DOCG產區,這裏的葡萄酒一般用內比奧羅(Nebbiolo)葡萄釀制而成,酒質濃鬱強勁。經過陳年後,這些葡萄酒的品質會變得更加複雜順滑,不但酒質醇厚,而且能散發出精巧細致的迷人香氣,給人以華麗的感覺,因此有“王者之酒”的美譽。以下介紹的內容是購買巴羅洛 Barolo葡萄酒時應該注意的事項。
  • 教你如何讀懂葡萄酒的香氣

    教你如何讀懂葡萄酒的香氣

    有人說,葡萄酒中85%的味道都是從嗅覺得到的。許多人在聞香都會進行搖杯,這個動作可以使氧氣更多地進入葡萄酒中,使葡萄酒的潛在香味釋放出來。在紅葡萄酒的香氣中,常會出現泥土、黑松露、煙草、香料、雪茄盒和枯枝落葉層等香味。而白葡萄酒則會出現蜂蜜、鮮花、香料、奶油、爆米花、焦糖和礦物質等香氣。你知道這些香氣都有什麼含義嗎?如何通過這些不同的香氣來辨識葡萄酒的潛在特徵呢?
  • 如何保存尚未喝完的葡萄酒

    如何保存尚未喝完的葡萄酒

    沒有好好保存紅酒,便只能白白看著紅酒變成紅酒醋。為了能更好地享受我們付出不少金錢所購買的葡萄酒,適當的保存方法是一定需要的。當葡萄酒被開過後,質素便會下降.因為和空氣接觸後,它便會慢慢被氧化成葡萄酒醋.葡萄酒變成葡萄酒醋並不是大家所希望看見的事. 所以,我們應學會運用一些方法以減輕葡萄酒與空氣的接觸。
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