善用醒酒器, 讓紅酒更好喝

醒酒目的是讓酒接觸空氣。醒酒時, 酒與氧氣的接觸面積及時間增加,讓葡萄酒快速綻開,同時軟化酒中的單寧,使口感更柔順。最常見的醒酒方式為使用醒酒瓶換瓶(Decant)。

論及醒酒器, 市面上存在很多形狀奇特的道具, 如不倒翁醒酒器, 瀑布式醒酒器, 快速醒酒器。醒酒瓶瓶身設計通常較寬,以加大酒液與空氣的接觸面積,加快葡萄酒中香氣綻放。但使用時要小心會有過度氧化的風險。若不想花錢購買醒酒瓶,也可考慮使用空的透明瓶子。

換瓶(Decant)是指將酒瓶中的酒倒入另一個容器,大多為醒酒瓶,但目的不單是為醒酒,也可以是為減少沉澱物。沉澱物來自色素、多醣及蛋白質, 它們對健康未必有害,但會使酒味酸澀。使用換瓶便能避開這些沉澱物。

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