存酒小知識-酒櫃vs冰箱

要品嗜美酒，必先學習如何保存葡萄酒。適合保存葡萄酒的最佳環境有多個特點, 包括恆溫及恆濕、避光和避震、通風與無異味，另外，葡萄酒要平放在穩固的酒架上，讓瓶塞充分接觸酒液，以維持瓶塞的濕潤和密封性。不少人選擇用冰箱來保存葡萄酒，其實如有條件，使用酒櫃較適合。以下將為大家講解酒櫃與冰箱的差異。

1. 恆溫的精確性
雖然冰箱可設置一個恆定的溫度，但因冰箱是常用的家電, 不停開關的操作使箱內溫度經常處於不穩定狀態, 加大實際溫度與預定溫度的落差，難以保證能符合儲存葡萄酒的溫度要求。相反, 酒櫃內設置專業精密壓縮機及溫度控制器，以至典對保存溫度控制的精確性與穩定性均較冰箱理想。

2. 通風及濕度調節系統
濕度不足會使酒瓶上的軟木塞收縮及乾裂，令酒塞失去密封功能，當空氣進入酒瓶，酒的發酵便會受到影響，使葡萄酒變味。濕度過高則導致酒瓶口滋生黴菌，使酒標發霉、脫落，影響葡萄酒形象。酒櫃通風系統和濕度調節較冰箱完善, 酒櫃內外溫度的差異會使酒櫃產生濕氣，以便適當增加內部濕度。

3. 避光避震
光線中的紫外線會影響酒的成熟和老化過程。與冰箱不同, 酒櫃具防紫外線玻璃門，能有效防止光線對葡萄酒的侵害。另一方面, 震動會加速葡萄酒化學反應的速度，影響葡萄酒的成熟過程。酒櫃的防震壓縮機較冰箱精密，降低各種震動能力較好。

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