意大利"香檳" Prosecco

Prosecco的增長是驚人的63%;在銷售數量方面,則上升了48%,突破了2,000萬瓶,比香檳更高,成為了新的冠軍。

關於Prosecco (普羅賽克)

普羅賽克是的意大利幹白氣泡葡萄酒,主要來自Glera產品葡萄。這些主要生長在該的普羅賽克地區的意大利東北部Veneto (威尼托) 區 Treviso(特雷維索)省內的 Valdobbiadene(瓦爾多比亞德尼) - Conegliano等地,威尼斯以北的文化地區。根據歐盟法律,只有在這一地區種植的葡萄 氣泡酒才能稱為普羅賽克。

普羅塞克多種植在氣候十分涼爽的地區。該葡萄品種個性尤為平淡,高產更是加劇了這一特點。普羅塞克的採摘開始於9月中旬,在釀製普羅塞克葡萄酒時,全部採用乾發酵法。乾髮酵完成後的葡萄酒,會繼續採用起泡葡萄酒釀製工藝(Sparkling Wine-Making)中的夏爾瑪(Charmat)法來釀製普羅塞克起泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante )。經上述方法釀製出的普羅塞克葡萄酒酒體輕盈,氣泡豐富。此外,由於大量糖分的加入,其平淡的個性及明顯的缺陷也得到了修飾。普羅塞克葡萄酒每年的產量約為2800萬瓶,其中大約有100萬瓶靜止葡萄酒,700萬瓶微起泡葡萄酒,2000萬瓶起泡酒。在卡地澤(Cartizze)子產區,這裡的氣候尤為涼爽,普羅塞克的種植面積達106公頃,普羅塞克葡萄酒的產量多達100萬瓶,這些葡萄酒的品質均比普通的DOC葡萄酒高。

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普洛賽克作為簡單便宜的開胃酒的最佳選擇已經在全世界取得了令人驚喜的成功:意大利每年在歐洲和美國市場要賣出數千萬瓶此酒。這個品種成熟期較晚,在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色,有高濃度的芳香的果汁。它的特徵絕不會被人弄錯,明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣,暗含白花氣息,餘味清爽芳香。 口感中往往帶有小白花和檸檬的香氣,因此是開胃酒以及配合沙拉、海鮮的好伴侶。一般而言,大多數的普洛賽克都建議在三年內享用,但較高質素的普洛賽克最長可擺放至七年內享用。

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氣泡酒增長63%

意大利不少產酒區均會以傳統香檳釀造法生產氣泡酒,例如Franciacorta,不過,最主要的仍是以Charmat釀酒法主導。於是,出現了法國主攻生產成本高的傳統香檳釀造法,意大利主攻生產成本低的Charmat 釀酒法的壁壘分明局面。

一百年後,意法戰幔再起,首先的戰場在美國。

美國在2008年的金融海嘯發生之前,總有理由慶祝一下,奢侈的香檳才是王道,現在經濟仍無明顯復蘇迹象,誰敢公然開一瓶香檳?問題是死性不改,酒癮難戒,喝慣了香檳的華爾街大鱷,看不見如珠如寶的氣泡,感情會出現嚴重缺失。唯一解決方法,是選擇平一大截的Charmat釀酒法氣泡酒。

今年在意大利Conegliano Prosecco活動Vino In Villa,有關當局公佈的數據指出,2011年美國的四大氣泡酒,根據銷量計算,由最多到最少,排序是香檳、Prosecco、Cava及Asti。排名第一的香檳,在消耗的總價值有19%的增長,在數量方面亦有15%的升幅,不過,你只要看看Prosecco的表現,便會明白到小三要發雌威了。

在銷售價值方面,Prosecco的增長是驚人的63%;在銷售數量方面,則上升了48%,突破了2,000萬瓶,比香檳更高,成為了新的冠軍。瑞士、加拿大,亦出現了同樣的結果。事實上,在2003至2010年間,意大利氣泡酒的出口量由不足1,000萬瓶,急升至2,200萬瓶;單在美國市場,則已經由71.9萬瓶三級跳到337萬瓶。最明顯的升幅,正好是在2008年至2010年錄得,反映出美國人在金融海嘯發生之後,並沒有減少喝酒,只是改喝平價貨吧了。
Prosecco狀態大勇,歸功於她是Charmat釀酒法的忠實粉絲,幾乎所有的酒莊,都不會採用傳統香檳釀造法打造旗下產品,在Conegliano及鄰接的Valdobbiadene產區,她們均同一口徑表示不會考慮傳統香檳釀造法,因為Prosecco的果味清幽,如果在玻璃瓶內長時間進行第二次發酵,會掩蓋了葡萄原本最吸引人的香氣。

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Prosecco 是意大利的專利

釀造Prosecco的葡萄品種,原本就叫 Prosecco。由於葡萄品種的名字是不可註冊專利的,當意大利的Prosecco在世界多個戰場打敗了香檳,其他國家紛紛仿效,開始在葡萄園種植這種葡萄,釀造取名Prosecco的酒款。曾受教訓的意大利人,這趟可不再重蹈覆轍,決定將Prosecco變成一個酒款的名字,然後將葡萄品種名字改為Glera,防止已經闖出天地的Prosecco名字被濫用,保障Prosecco生產商的權益。

Prosecco的競爭,其實還來自國內。Veneto的 Conegliano及Valdobbiadene,是最初生產Prosecco的地方,後來鄰區的Friuli Venezia Giulia亦加入戰團,由於風土不一樣,釀成的酒始終有點遜色。當Prosecco由葡萄名字變成酒款的名字,問題就來了。當酒莊只標示Prosecco,消費者會很容易混淆,搞不清產地來源。於是在2009年,Conegliano及Valdobbiadene生產的Prosecco,被擢升為Prosecco Superiore,成為一個獨立DOCG,Friuli Venezia Giulia生產的DOC級Prosecco立即被壓下來。

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