意大利酒入門10件事
意大利葡萄酒的世界就像一本厚厚的歷史書，每一頁都充滿驚喜。作為世界最大的葡萄酒生產國之一，意大利擁有超過350個本土葡萄品種，從北部阿爾卑斯山腳下到南部西西里島，每個產區都有其獨特的風土條件和釀酒傳統。對於香港的葡萄酒愛好者來說，了解意大利酒的基本知識不僅能提升品酒體驗，更能在選購時做出明智決定。
第一件事：意大利酒分級制度要認清
意大利的葡萄酒分級制度自1963年開始建立，經過多年完善，現在共分為四個等級。了解這個分級制度對選購意大利酒至關重要。
日常餐酒（Vino da Tavola，簡稱VdT）是意大利葡萄酒中最基礎的入門級別，該級別葡萄酒通常為大批量生產的平價酒，沒有太多的生產法規限制，唯一的要求就是必須在意大利本國內生產。
地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica，簡稱IGT）比VdT級別稍高，對產區和葡萄品種有一定要求。
法定產區酒（Denominazione di Origine Controllata，簡稱DOC）類似法國的AOC，酒標上寫著DOC，即表示酒的品質已達到該法定產區的標準，使用了當地指定出產的葡萄、製作方法、陳年時間和酒精含量等。
保證法定產區酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡稱DOCG）是意大利葡萄酒的最高級別，代表最嚴格的品質保證。
第二件事：從北到南的風味差異
國土呈長靴形的意大利，由北到南，由海岸至高山，葡萄園無數。基本上，靠近北部的紅酒一般偏向較天然的土壤風味，而靠近南部的大多數較為重果味。
喜歡充滿樸實土壤氣息風格的酒友，可以選擇內比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和巴貝拉（Barbera）等葡萄品種。喜歡果香多一點的話可考慮內格羅阿馬羅（Negroamaro）、黑達沃拉（Nero d'Avola）或普里米蒂沃（Primitivo）。
至於白酒，不可不品嚐最受歡迎的灰皮諾（Pinot Grigio）、索阿韋（Soave）和加維（Gavi）。
第三件事：普羅塞克是意大利氣泡酒之王
普羅塞克（Prosecco）是意大利最受歡迎的氣泡酒之一，來自東北部威尼托地區。這種氣泡酒雖沒有香檳酒的幼滑和烘焙酵母香味，卻帶出葡萄的水果鮮香，中等酸度，微甜，而售價亦令人心動。
普羅塞克以格萊拉（Glera）葡萄為主要原料，並採用馬提諾利法（又稱罐中發酵法）釀造，使其保留了葡萄的新鮮香氣與果味。它在2009年獲得DOC認證，並在Conegliano-Valdobbiadene地區被列入聯合國教科文組織世界遺產名錄。
普羅塞克年度總產量約有三億兩千萬瓶左右（接近法國香檳總產量），約60%出口到世界各地，儼然成為意大利氣泡酒的代名詞。
第四件事：威尼托是多樣性的代表產區
威尼托（Veneto）是意大利東北部的重要葡萄酒產區，以其多樣化的酒款而聞名。這裡的代表性葡萄酒包括清新的氣泡酒普羅塞克（Prosecco）、濃郁的阿瑪羅尼（Amarone）和優雅的索阿韋（Soave）。
索阿韋（Soave）的歷史可以追溯到古羅馬時期，1931年成為意大利第一批獲得原產地保護（DOC）的酒款之一，自1970年代以來逐漸獲得國際認可，是意大利最受歡迎的白酒之一。
瓦爾波利切拉（Valpolicella）自19世紀以來便受到廣泛認可，是意大利最受歡迎的紅酒之一，通常呈現出紅色水果如櫻桃與草莓，伴隨著輕微的香料感。
第五件事：阿瑪羅尼是意大利紅酒的瑰寶
阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella）是意大利威尼托地區瓦爾波利切拉產區最著名的紅酒之一，被譽為「瓦爾波利切拉的王者」。它以獨特的釀造方式著稱——使用阿帕西門托（Appassimento）方法將葡萄風乾至部分乾燥，使糖分和風味更加集中。
阿瑪羅尼採用科維納（Corvina）、隆迪內拉（Rondinella）、莫利納拉（Molinara）等葡萄品種釀造，呈現黑櫻桃及乾果香氣中帶有些許可可、香草與皮革等複雜的濃郁氣息，單寧柔滑成熟。
釀造過程中，葡萄經過風乾技術提升糖分濃縮度，然後進行發酵，再在橡木桶中陳年至少兩年。阿瑪羅尼的歷史可以追溯到古羅馬時期，但它在20世紀得到了重新認識並迅速增長，在國際市場上獲得了盛譽。
第六件事：酒標術語要看懂
意大利酒標上經常出現一些特殊術語，了解這些術語對選購葡萄酒很有幫助。
「Superiore」常常會在酒標上看到地方名稱加上了「Superiore」，通常指使用更小量的葡萄來釀出較高酒精度的美酒。
「Riserva」不少酒莊推出了最新葡萄酒，會隨後再推出「Riserva」版本，那代表更高酒精度及經過更長的木桶陳化時間。例如，基安帝葡萄酒一般要求6至12個月，而基安帝Riserva則指定要陳放兩年。
其他常見術語包括：Secco（乾型酒）、Amabile（半甜的）、Bianco（白葡萄酒）、Rosso（紅酒）、Spumante（氣泡酒）等。
第七件事：托斯卡納是經典產區
托斯卡納是意大利最知名的葡萄酒產區之一，共覆蓋58個子產區，其中最知名的為布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）和經典基安帝（Chianti Classico）產區。
托斯卡納以桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄為主要品種，這個品種能夠完美表達當地的風土特色，釀造出具有優雅酸度和複雜風味的紅酒。
第八件事：皮埃蒙特的內比奧羅不容錯過
皮埃蒙特地區以內比奧羅（Nebbiolo）葡萄聞名，這個品種釀造出的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）被譽為意大利紅酒之王。
白莫斯卡托（Moscato Bianco）是麝香葡萄家族中最古老、最優質的一員，「小甜水」——阿斯蒂氣泡酒的締造者，蘊含葡萄柚與鮮花的風味，主要種植於皮埃蒙特產區。
第九件事：意大利白酒同樣精彩
意大利不僅紅酒出色，白酒同樣值得關注。灰皮諾（Pinot Grigio）是意大利北部特倫蒂諾-上阿迪杰和弗留利-威尼斯-朱利亞產區的「王牌」，成酒酸度高，蘊含柑橘類水果和綠色水果的風味，是意大利出口量最大的葡萄酒之一。
霞多麗（Chardonnay）在意大利同樣表現出色，帶有奶油及熱帶水果的氣息，可以是清新的無橡木風味或濃郁的熟成風格。
第十件事：香港是意大利酒的理想市場
香港作為葡萄酒免稅港，被視為最具成本效益及最方便的集散中心，酒商及投資者紛紛在香港儲存其投資級別的葡萄酒。亞洲是香港轉口葡萄酒的主要市場，尤其以中國內地和澳門佔比最大，共佔香港去年葡萄酒總出口69%。
隨著中國內地葡萄酒愛好者數量激增，香港的葡萄酒貿易中心的角色將大有作為。根據Statista的預測，2023年中國葡萄酒市場銷售額將達272億美元，並將於2027年前每年增長3.93%。
對於香港的葡萄酒愛好者來說，這意味著能夠以更優惠的價格享受到來自意大利各產區的優質葡萄酒，從北部的巴羅洛到南部的普里米蒂沃，從清新的普羅塞克到濃郁的阿瑪羅尼。
意大利葡萄酒的世界豐富多彩，從入門級的日常餐酒到頂級的DOCG佳釀，每一款都有其獨特的故事和風味。了解這十件事只是開始，真正的樂趣在於親自品嚐和探索。
無論你是剛開始接觸葡萄酒的新手，還是希望深入了解意大利酒的愛好者，記住品酒是一個持續學習的過程。從一杯清新的普羅塞克開始，到品嚐複雜的阿瑪羅尼，每一次品酒都是一次新的發現。
意大利酒的魅力在於其多樣性和傳統，每一瓶酒都承載著釀酒師的匠心和當地的風土特色。讓我們一起探索這個充滿驚喜的葡萄酒世界，享受每一次品酒帶來的愉悅時光。
開啟意大利酒的美妙旅程
