Bellini百利酒 - 果香十足氣泡雞尾酒
在一眾的氣泡雞尾酒中，百利酒（Bellini）可算是其中一種意大利著名的氣泡雞尾酒。
百利酒（Bellini）在1945年由意大利威尼斯的Harry’s Bar老闆 Giuseppe Cipriani 創造的，當時這款雞尾酒是沒有名字的。在1948年，Giuseppe在文藝復興時期畫家 Giovanni Bellini看到一幅人物畫像。由於畫中人的粉紅色外套很像百利酒的顏色，所以便將它命名為Bellini了。
百利雞尾酒的調酒概念類似西班牙的Sangria 紅酒，而意大利原本就有把桃浸泡在葡萄酒飲用的習慣，Giuseppe可能受到這種的喝法而啟發出百利酒的靈感。
以下是製作Bellini 酒的方法：
- 先把2安士（60 mL）白桃果蓉和冰粒放入調酒杯。
- 緩慢地倒入4安士（120mL）普羅賽克氣泡酒（Prosecco）
- 用酒吧專用的匙小心地把果蓉從杯底拉起，然後維持同一個方向去攪拌它
- 過濾掉冰粒，然後將酒液倒入香檳杯中
資料來源: http://www.winepassions.com/
