韓風來襲! 韓式美食配酒秘訣
隨著韓國料理在全球流行，如何挑選與它配搭的葡萄酒成了一個熱門的話題，今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。
韓國菜的質地和鹹度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外，韓國料理通常包含大量蔬菜，這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜，那麼菜肴變得更具泥土味，所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不配，是因為含豐富單寧的葡萄酒往往會蓋過韓國料理的豐富口味，無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣，度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配韓國菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒都是韓國菜最好的伴侶。而白葡萄酒亦可以配上很多韓國菜，而最百搭的莫過於玫瑰紅了。
以下是一些常見的配酒例子：
- 燒烤牛肉：意大利梅鹿葡萄酒（Merlot）
- 燒烤豬肉：意大利索阿韋白酒（Soave Classico）
- 韓式蔥油餅（Pajeon）：Moscato d’Asti 白酒
以下三道菜可以配上口感酸爽的桃紅葡萄酒（Rose）：
- 韓式蒸餃（Mandoo）
- 韓式炒粉條（Japchae）
- 石鍋拌飯（bibimbap）
資料來源: http://www.winepassions.com/
