氧氣和葡萄酒亦敵亦友，因為將葡萄酒暴露於氧氣中可以帶出新口感，但最後氧氣卻會令酒變壞。然而，由於有新技術的進步，略微延長開一瓶葡萄酒的保質期已變可能。以下是三個常見的方法：

1. 使用真空泵和瓶塞

保存葡萄酒最省錢的方法是買一個瓶塞和真空泵，它們可以多次使用。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然後將泵放在瓶口，推動數下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右，含酒精較少的葡萄酒的保存時間更長。

2. 充入惰性氣體

惰性氣體是不易反應的氣體，它們不會引起氧化。氮氣和氬氣是保存葡萄酒時的常用選擇。只要將惰性氣體噴進 ( 一盒四罐裝的惰性氣體價格約為15美元，即約200港元 ) 打開的酒瓶中即可，由於惰性氣體比氧氣重，因此它們會沉降下去並覆蓋在葡萄酒表面。最後，蓋上軟木塞。充入的惰性氣體將會使開瓶後的葡萄酒保質期延長到大約五天。

3. 存酒機

重型專業存酒機可以使開瓶後的葡萄酒保質期長達1年。這種葡萄酒是氣密密封的，亦充入惰性氣體以立即置換酒瓶中的空氣，盡量降低葡萄酒在氧氣中的暴露程度。但由於其價格高達數百美元，通常只能在酒吧中才能找到它們。