如果你開了一瓶酒卻又忘記是甚麼時候打開的，那該怎麼辦呢？下面給大家推薦4步，輕鬆鑒別這酒還能不能再喝。

1. 酒液開始變成褐色

葡萄酒和大多數水果一樣，與空氣長時間接觸後很容易氧化變色。但是，由於部分紅葡萄酒本身的顏色就比較偏向褐色，褐色不一定代表它變質了。因此，我們一定要牢記葡萄酒本身的顏色，這樣才能有助於我們做出判斷。



2. 酒液變渾濁


渾濁的葡萄酒可能是未經過濾，也可能是出現了缺陷。因此，我們在開瓶時就要判斷，這款酒是否經過了過濾。對於經過過濾的葡萄酒來說，放置一段時間後出現了渾濁，那麼很大機會就是氧化導致的。



3. 不是氣泡酒卻有很多泡泡


很多酒商表示，如果靜止葡萄酒裡出現了很多泡泡，這意味著酒液在瓶中進行了二次發酵。這個情況很大機會是開瓶時間太久了，但亦有較少機會是釀造技術太差。



4. 酒液聞起來怪怪的


和食物一樣，酒變質後也會產生難聞的氣味。酒液受熱和氧化後會發生化學反應，產生了乙酸和乙醛等化學物質。當一瓶酒在開瓶後放了很長時間，酒液就會散發出一種尖銳且不令人愉悅的酸味，類似卸甲油和醋。



要是下次你搞不清楚已經開瓶的酒到底有沒有變質，不妨就按這4步鑒定一下吧。

資料來源: http://www.food-channels.com/