雖然說葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但為什麼我們很少可以從葡萄酒裡喝出葡萄味呢？要回答這個問題，我們需要先要清楚另一個問題 : 什麼是葡萄味？

葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格，不同種類的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用於釀酒的葡萄，不同的品種雖然在香氣和味道上有不同，但要確切地形容出這些葡萄的統一味道，估計是難以作答。

可是，沒有典型葡萄味道的紅酒，反而香味更加豐富、更有性格。

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