如果光看字面意思的話，侍酒師似乎是侍奉顧客喝酒的工作。然而，雖然職業名字叫「侍」酒師，但是工作內容卻不是「服侍」，除了我們眾所周知的幫助顧客選酒，為顧客斟酒之類的工作，侍酒師的工作內容遠比我們想像的複雜得多。

他們還要進行管理酒和管理人的工作。

管理酒類方面，當一天營業結束，店裡的酒水都要盤點。另外，每月還要再進行酒水大盤點。這一個盤點工作可謂是一個相當大的工程。

再者，侍酒師需要進行酒的採購、貯藏和酒窖轉瓶。餐廳的酒單通常會三個月換一次。剛開始做侍酒師時經驗不足，找酒很麻煩，需要跟很多人打聽才能找到。因此，經常會發生一款酒比較難找，花費很長時間的情況

他們也會幫忙訓練餐廳的其他服務人員。他們需要培訓服務生讓他們掌握基本的技巧，比如開瓶的技巧，舉個簡單的例子，開年代長的老酒時軟木塞很脆弱，要非常小心，避免出現顧客覺得你很不專業的情況。

資料來源: http://www.winepassions.com/