冬日聖誕暖笠笠 獨門秘方暖心葡萄酒

隨著聖誕節到來,無法離港遠行但又想讓聖誕更有異國過節氣氛;記得在外國的聖誕市集喝過一種暖暖的香料葡萄酒「Vin-brule(又叫Mulled Wine)

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這原本是古羅馬時期以多種香料和糖調味,以延長保存時間,迅速成為了聖誕派對的熱門特飲。

在寒冷的聖誕,不妨親手調煮可口的這種熱葡萄酒,邀請三五好友來家中聚聚,讓今年的聖誕也能與最愛共享微醺、暖心的時光。

 

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如何在家自製Vin-brule

經驗告知,絕不要因一時方便而購買現成的香料葡萄酒Vin-brule!因為最懂自己口味的人是你自己,好好記牢以下準則,讓你成功在家製作暖心的香料葡萄酒:

1. 選擇合適的葡萄酒

製作香料葡萄酒最好的選擇,是那些調性明亮、丹寧高還帶有果香的高品質葡萄酒。通過加熱,其中櫻桃和雜莓的風味尤其會得到凸顯。我們會推薦比如黑皮諾(Pinot Nero), 梅洛(Merlot), 科維納 (Corvina), 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 或是蒙特布查諾(Montepulciano).

2. 小心拿捏香料用量

沒有香料,當然就沒有香料葡萄酒。丁香、肉桂、八角和橙皮是必須的;基於你的個人口味,你還可以選擇加入小豆蔻、杜松子、多香果和月桂葉。可是!製作Vin-brule千萬不要太過慷慨啊!香料味太過濃烈的話,反而會蓋過葡萄酒本身的果香。

如果你對用量還不太確定的話,可以參考以下的材料(可依個人口味調整): 

  • 紅酒 375ml (標準裝半瓶 或 袖珍版1)
  • Marsala(葡萄甜酒)少量
  • 肉桂棒 2
  • 八角 3
  • 丁香 3
  • 月桂葉 2
  • 畺 少量(按口味需要)
  • 肉豆蔻粉 少量(按口味需要)
  • 切片橙/檸檬 2-3
  • 1

 

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製作方法:

  1. 先把糖、紅酒、Marsala 倒入鍋子攪拌等糖融化,再把剩餘的材料一次丟進鍋內;整個過程千萬不要煮沸,不然酒精會揮發掉,溫度約保持在 60C 上下就好。 
  1. 15 分鐘後,把月桂葉和切片水果撈出(再煮下去會開始產生苦味),然後持續用小火加溫 20 分鐘後就有暖呼呼的熱葡萄酒可以喝了。

  

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