品酒詞彙學堂(上)

當你不知道一款葡萄酒的味道怎樣的時候,你會如何買酒呢?那當然是看酒標或是酒評上的描述了,從這些描述中,你就能知道即將成為你獵物的這款葡萄酒將是什麼味道,什麼風格。本文將為您介紹10個常見的品酒詞彙,也許對您的選酒會有一定的幫助。

 

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1、酸度(Acidity):葡萄酒一般都會有酸味。葡萄酒中的自然酸是檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。酸度高的葡萄酒口感尖銳刺激。對於紅葡萄酒來說,顏色較淡的其酸度也較高,而對於白葡萄酒來說,酸度往往偏向於檸檬或酸橙的酸味。

2、生硬的(Angular):生硬的葡萄酒往往缺乏圓潤感和複雜度。這樣的酒通常產自不好的年份,且酸度較高。

 

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3、緊澀的(Austere):緊澀的葡萄酒往往沒有馥鬱的果香和飽滿的口感,喝起來不十分愉悅。年輕而有潛力的波爾多葡萄酒經常表現出這樣的特性,但其陳年後可十分出色。

4、馬廄味(Barnyard):馬廄味是指葡萄酒中帶有骯髒的農場糞便的氣味,這種氣味是由於使用不乾淨的橡木桶和不衛生的釀酒設施所引起的。

5、大的(Big):用來描述風味濃郁、酒體豐滿、口感緊致的葡萄酒。其果味可能不是很馥鬱,但一般單寧含量較高。羅納河谷的葡萄酒往往具有這種風格。

 

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6、明快的(Bright):形容酸度高的葡萄酒,往往令人滿口生津。

7、黃油味的(Buttery):帶有黃油味的葡萄酒一般都經過了橡木桶的陳釀,其口感豐滿、順滑,酸度較低。在舌頭的中部還往往可以感覺到奶油的質感,回味也很順滑。

8、黑醋栗味(Cassis):所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款帶有黑醋栗味的葡萄酒往往讓人想起黑加侖的酸澀。波爾多紅葡萄酒往往帶有顯著的黑醋栗味。

 

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9、木炭味(Charcoal):也稱為鉛筆芯味,帶木炭味的葡萄酒其口感一般較粗獷,往往是幹型葡萄酒,而且單寧含量也較高。

10、耐嚼的(Chewy Tannins):單甯厚實的葡萄酒往往口感乾澀。

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