學是學非 明辨葡萄酒傳言

關於葡萄酒的傳言有很多，但很少是有關於葡萄酒的釀造，因為我們較少的機會接觸到葡萄酒的釀造過程。所以今天就讓我們來看看四個與釀造過程有關的傳言。

有機葡萄酒更健康
現代社會，有機食品成為了“健康”的代言詞。然而，有機的葡萄酒並不一定是更健康的葡萄酒。以美國為例，美國農業部（USAD）至今已經批准了70多種可添加到葡萄酒中“有機”物質。大部分“有機”物質，只是自然存在物質的人工製造版本。所以，酒標上的“有機”或者“採用有機葡萄釀造”標籤，代表的僅僅是：該葡萄園採用的是有機的種植方法，並不代表他們採用了有機的釀造方法。所以，與蔬菜不同，葡萄酒並非是有機才健康。

酒標上的酒精度數是準確的

買酒時，我們會發現酒標上總會明確地標出ABV（酒精含量），也就是我們俗稱的“酒精度”。其實，酒標上的ABV只是參考數值，並不代表該葡萄酒真正的酒精含量。美國稅務貿易局規定，酒精含量在14%以下的酒，允許1.5%的浮動範圍；酒精含量在14%以上的則允許1%的浮動範圍。也就是說，一瓶標著酒精含量13.0%的葡萄酒，其真實的酒精含量可能是在11.5%至14%之間。

葡萄酒商可能故意將酒精度標高來使消費者認為這款酒酒體豐滿、厚實有力；或者故意標低讓我們誤以為這款酒酒體輕盈、新鮮美味。所以，在選酒時，可以按照以上方法，自己做一下簡單的加減法，估算出此酒真正的酒精度數範圍，然後再做決定。

橡木風味來自於橡木桶

隨著社會的發展，橡木桶早已不是添加橡木風味的唯一方法。比如在美國，一個橡木桶需要花費600美金，用這麼昂貴的器皿來釀造即時適飲的葡萄酒，效益太低。而橡木桶的替代產品——橡木片（Oak Chips）或橡木板（Oak Staves），甚至是橡木香精，則大大降低了成本。這樣經濟實惠的方法，很受葡萄酒生產商的青睞。

不含亞硝酸鹽的葡萄酒可以避免宿醉

其實，亞硝酸鹽並不會導致宿醉，宿醉的真正元兇其實是脫水、低血糖和疲勞。首先，喝酒容易導致脫水，因為人體有一種調節水分的抗利尿激素，飲酒後此激素功能受到酒精抑制，體內的水分更容易被排除，這樣就會出現口渴或頭痛等症狀。其次，當酒精進入人體後，肝臟中糖原合成為葡萄糖的過程會受阻，這時人體的血糖會降低，很容易感到無力。最後，如果飲酒之後，人體沒有得到充分休息，身體各方面機能未得到完全的恢復，就會感到無比疲憊。所以，宿醉和亞硝酸鹽，真的沒關係。

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