意大利氣酒普羅賽克(Prosecco)

普羅賽克是一種意大利氣泡葡萄酒,主要來自格雷拉產區 (Glera) 的葡萄。根據歐盟法律,只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克。

 

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普羅賽克大多種植在氣候十分涼爽的地區。該葡萄品種個性平淡,在高產量的情況下更是加強了這個特點。葡萄採摘開始於9月中旬,在釀製普羅賽克葡萄酒時,全部均採用乾發酵法。乾酵完成後的葡萄酒,會繼續採用氣泡葡萄酒釀製工藝中的大槽法(Charmat)來釀製起泡酒(Spumante)或微起泡酒(Frizzante)。經過上述方法釀製出的普羅賽克葡萄酒酒體輕盈,氣泡豐富。這個品種成熟期較晚,在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色,有高濃度的芳香的果汁。此外,由於大量糖分的加入,其平淡的個性及明顯的缺陷也得到了修飾。

 

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它的特徵絕不會被人弄錯,明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣,暗含白花氣息,餘味清爽芳香。口感中往往帶有白花和檸檬的香氣,因此是開胃酒和配搭沙律、海鮮的好拍檔。一般而言,大多數的普洛賽克都建議在三年內享用,但較高質素的普洛賽克最長可擺放至七年內享用。

 

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另外,由於普洛賽克屬簡單便宜的開胃酒,所以極受人歡迎,意大利每年在歐洲和美國市場都能要賣出幾千萬瓶普羅賽克酒。

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