暗藏於Prosecco的密碼

如果你曾經喝過 Prosecco，可能發現到，他有「DOC 法定產區」，以及更優質的「DOCG 保證法定產區」，DOCG 所使用的品種、採收規範與儲存方式都更嚴格，每公頃產量不得太高，釀造出的最低酒精含量也有要求，而且會有專業人員品飲以確保品質。

酒款解鎖「酒中氣泡量」

雖然都是酒中都有氣泡，其實所含氣泡量各有不同，氣泡量最多的會標示「Spumante」，約在5到6個大氣壓，因為最常見，所以可能酒標上也不會標示；其次是微氣泡的「Frizzante」，約在2到3個大氣壓，氣泡壓力比Spumante少，給予味蕾的刺激也柔和些；更少見的「Tranquillo」則僅含微量氣泡，義大利文是「靜止」之意，壓力在1大氣壓或更低，有時要不是發現酒杯內側結滿小泡泡，你還不一定發現他是款氣泡酒呢。

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搭餐解鎖「含糖量密碼」

瞭解 Prosecco 的含糖量密碼，你也能熟悉這重要的搭餐指標了。標示「Brut」是不甜的氣泡酒，緊接而來的「Extra Dry」、「Dry」、「Demi-Sec」層層將糖分往上增加，一般來說還是Brut系列最容易搭餐，清新果酸與花果香氣，對調味不重的 Pizza、意大利麵、台式日式炸物等，都很適合，甚至拿來當餐前開胃酒、下午茶輕鬆飲用氣泡酒等，可用場合非常多樣；至於帶甜味的 Prosecco，可以緩解食物中的辣味，越辣的料理就需要越多糖分；若換成搭配甜點，別忘記選擇酒款比甜點喝起來更甜的品項，當你手中有一瓶 Prosecco 氣泡酒，任何場合皆無往不利了。

- Brut：每公升 12 克糖以下，幾乎感覺不到甜味。

- Extra Dry：每公升 12-17 克糖，稍微甜潤的感覺。

- Dry：每公升 17-32 克糖，展現甜潤的口感味覺。

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