暗藏於Prosecco的密碼

如果你曾經喝過 Prosecco,可能發現到,他有「DOC 法定產區」,以及更優質的「DOCG 保證法定產區」,DOCG 所使用的品種、採收規範與儲存方式都更嚴格,每公頃產量不得太高,釀造出的最低酒精含量也有要求,而且會有專業人員品飲以確保品質。

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酒款解鎖「酒中氣泡量」

雖然都是酒中都有氣泡,其實所含氣泡量各有不同,氣泡量最多的會標示「Spumante」,約在56個大氣壓,因為最常見,所以可能酒標上也不會標示;其次是微氣泡的「Frizzante」,約在23個大氣壓,氣泡壓力比Spumante少,給予味蕾的刺激也柔和些;更少見的「Tranquillo」則僅含微量氣泡,義大利文是「靜止」之意,壓力在1大氣壓或更低,有時要不是發現酒杯內側結滿小泡泡,你還不一定發現他是款氣泡酒呢。

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搭餐解鎖「含糖量密碼」

瞭解 Prosecco 的含糖量密碼,你也能熟悉這重要的搭餐指標了。標示「Brut」是不甜的氣泡酒,緊接而來的「Extra Dry」、「Dry」、「Demi-Sec」層層將糖分往上增加,一般來說還是Brut系列最容易搭餐,清新果酸與花果香氣,對調味不重的 Pizza、意大利麵、台式日式炸物等,都很適合,甚至拿來當餐前開胃酒、下午茶輕鬆飲用氣泡酒等,可用場合非常多樣;至於帶甜味的 Prosecco,可以緩解食物中的辣味,越辣的料理就需要越多糖分;若換成搭配甜點,別忘記選擇酒款比甜點喝起來更甜的品項,當你手中有一瓶 Prosecco 氣泡酒,任何場合皆無往不利了。

- Brut:每公升 12 克糖以下,幾乎感覺不到甜味。

- Extra Dry:每公升 12-17 克糖,稍微甜潤的感覺。

- Dry:每公升 17-32 克糖,展現甜潤的口感味覺。

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