韓風來襲! 韓式美食配酒秘訣

隨著韓國料理在全球流行,如何挑選與它配搭的葡萄酒成了一個熱門的話題,今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。

葡萄酒配餐技巧 Wine and Dine Matching Skills

韓國菜的質地和咸度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外,韓國料理通常包含大量蔬菜,這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜,那麼菜肴變得更具泥土味,所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。
蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不配,是因為含豐富單寧的葡萄酒往往會蓋過韓國料理的豐富口味,無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣,度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配韓國菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒都是韓國菜最好的伴侶。而白葡萄酒亦可以配上很多韓國菜,而最百搭的莫過於玫瑰紅了。

葡萄酒配餐技巧 Wine and Dine Matching Skills

以下是一些常見的配酒例子:
燒烤牛肉불고기 Bulgogi):意大利梅洛葡萄酒(Merlot)
燒烤豬肉돼지 불고기 Pork Bulgogi):意大利索阿韋白酒(Soave Classico)
韓式蔥油餅(파전 Pajeon):莫斯卡托氣泡酒(Moscato d’Asti

以下三道菜可以配上口感酸爽的桃紅葡萄酒(Rose):
韓式蒸餃(만두 Mandoo)
韓式炒粉條(잡채 Japchae)
石鍋拌飯(비빔밥 Bibimbap)

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