只要懂得蛋配酒 冤家都能變絕配

有些食物一般被認為和葡萄酒很難配搭，而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因，是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭，雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。

蛋類菜式可配搭的酒款較少，而非與葡萄酒無緣。例如最常見的長相思（Sauvignon Blanc）及蕙絲玲（Riesling）白酒，效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入，而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。

那麼我們應選擇甚麼酒去配蛋類菜式呢？我們可以選莎當妮葡萄酒（Chardonnay），因為陳過木桶而帶木香或清新檸檬香的莎當妮葡萄酒，配搭西式炒蛋或蝦仁炒蛋，都有融和甚至提升的效果。陳酒的木桶內層經過火烤，令酒帶有微微的煙燻味，配炒蛋便帶出了燻蛋的感覺。

除了莎當妮外，灰比諾白酒（Pinot Gris）也是一個不錯的選擇。這款酒可以配日式玉子燒。酒中的蜜糖味令玉子更香甜，好像添加了一層薄薄的蜜汁，效果微妙。酒中的果味，更豐富了玉子燒的味道。

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