• 九大廣東名菜配精選葡萄酒  味蕾體驗更優質(下)

    九大廣東名菜配精選葡萄酒 味蕾體驗更優質(下)

    在上篇文章中給大家介紹了5款廣東美食,希望能尋找合適的葡萄酒配合廣東菜式,這篇文章會給大家繼續介紹餘下4款廣東美食。 上篇:九大廣東名菜配精選葡萄酒  味蕾體驗更優質(上)   6. 荔芋扣肉 荔芋扣肉是廣東名菜之一,吃起來鹹中帶甜,肥而不膩,可以選擇配上一杯普米蒂沃(Primitivo)紅葡萄酒。這款酒極為濃郁,其黑莓的香味中夾雜著櫻桃和胡椒味。酒體豐滿。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的單寧味,兩者配搭起來能把廣東風味餐昇華至另一個境界。 7. 豉油紅燒肉 豉油紅燒肉和任何一款單寧酸太強的紅葡萄酒都不合,但卻能配合豐富果香如梅洛 (Merlot)的葡萄酒,而黑珍珠 (Nero d’Avola)的葡萄酒更能以順滑及圓潤的口感帶出食材及葡萄酒的第三種味道。 8.皮蛋 皮蛋是紅酒的救星。當一瓶紅酒因過了適當飲用期而變得太老時,我們可佐以皮蛋,這樣會令紅酒變得更有活力,香味更濃;假若紅酒因太新而帶一點酸,皮蛋亦可令它變得成熟而香醇。 9.甜酸菜式 甜酸味道的菜式,例如咕嚕肉、西檸雞塊,是最難與酒配對,但也可選帶橙味的Muscat(玫瑰香葡萄酒)作配搭。 我們需因應菜餚味道及酒而定,部份味道較濃的海鮮菜式,例如:薑蔥蟹,反而更應配紅酒;因此不需要盲目按著「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」的慣例。   <<在Wine Shop選購配搭肉類的葡萄酒>> <<在Wine Shop選購梅洛 (Merlot)紅葡萄酒>> <<在Wine Shop選購黑珍珠 (Nero d’Avola)紅葡萄酒>> <<在Wine Shop選購普米蒂沃 (Primitivo)紅葡萄酒>> <<了解更多配餐技巧的資訊>>
  • 四種酒體多種色 白酒原來不止兩色

    四種酒體多種色 白酒原來不止兩色

    很多人認為白葡葡酒只有白色和黃色,但其實細心觀察下,會發現不同酒體的白酒是有黃色和白色以外的顏色。 酒體輕盈的白葡萄酒 (Light-Bodied) 酒體輕盈的白酒的顏色是透明或淺青黃色,大多數這種類型的葡萄酒適合酒齡較小的時候冰鎮飲用,如意大利的灰比諾(Pinot Grigio)。 酒體中等的白葡萄酒 (Medium-Bodied)  大多數白葡萄酒都是擁有中等的酒體,它們都呈現淡淡的金黃色,例如長相思(Sauvignon Blanc)、未經橡木桶陳釀的莎當妮(Chardonnay)。 酒體厚重的白葡萄酒 (Full-Bodied) 白葡萄酒的顏色既可以來自紅葡萄品種的自流汁 (如:黑皮諾),又可以來自白葡萄品種的高度粹取。通常這些葡萄酒具有較低的酸度,例如:莎當妮(Chardonnay)。   老年份的白葡萄酒 (Old)   很少白葡萄酒陳年的時間可以超過12年。老年的白酒失去了它們的色澤,隨著時間的流逝,變得暗淡無光。另外,由於白葡萄酒對光線十分敏感,隨著時間的推移,白葡萄酒的顏色會變成紅色。   <<在Wine Shop選購灰比諾(Pinot Grigio)葡萄酒>> <<在Wine Shop選購莎當妮(Chardonnay)葡萄酒>> <<在Wine Shop選購長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒>> <<在Wine Shop選購意大利精選白葡萄酒>> <<了解更多品酒學問的資訊>>
  • 意大利葡萄酒DOC/DOCG分級

    意大利葡萄酒DOC/DOCG分級

    1960年代初期,一些意大利專家們意識到葡萄酒品質管控的重要性,透過國家農業部門出資組成的委員會建立了一套初略的葡萄酒管理制度 DOC (Denominazione di Origine Controllata)。
  • 意大利葡萄酒4000年歷史

    意大利葡萄酒4000年歷史

    "意大利是世界上最早釀製葡萄酒的國家,幾乎全國各地都種植有葡萄樹。我們現在優雅美好的葡萄酒文化就起源於這個擁有悠久葡萄種植歷史的國家"
  • 意大利葡萄酒優勢

    意大利葡萄酒優勢

    現今意大利葡萄酒在歐洲葡萄酒歷史中,意大利有著舉足輕重的地位。意大利4000年璀璨的葡萄酒歷史,尤其是在全盛的古羅馬帝國時期,葡萄枝隨著古羅馬軍隊到了歐洲眾多國。
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