陳年葡萄酒是指裝瓶後在酒瓶中繼續熟成一年到幾年不等的葡萄酒，這些葡萄酒的風味、香氣等會通過緩慢氧化而得到發展。除酒精含量不變外 ，經過時間變化，酒的味道會由果味、花味漸漸發展成有趣的陳年味。例如紅酒會演變出泥土、皮革、咸肉等氣味 ，白酒則會產生蜜糖、果仁、橙醬等味道。

先說紅葡萄酒。因單寧有抗氧化作用，其高酸性能緩慢化學變化及氧化 ，因此高酒精度可讓酒存放得更久，故適合陳年的紅酒一般酸度高、酒精度高，且含有較重單寧（Tannins）成份。再說白葡萄酒 ，白酒與紅酒相同，高酸度的白酒能陳放更久。在顏色上，陳放過的白酒一樣會越趨偏向棕色。另外 ，若白酒甜度高，其陳年潛力更佳。

先說紅葡萄酒。因單寧有抗氧化作用，其高酸性能緩慢化學變化及氧化 ，因此高酒精度可讓酒存放得更久，故適合陳年的紅酒一般酸度高、酒精度高，且含有較重單寧（Tannins）成份。再說白葡萄酒 ，白酒與紅酒相同，高酸度的白酒能陳放更久。在顏色上，陳放過的白酒一樣會越趨偏向棕色。另外 ，若白酒甜度高，其陳年潛力更佳。

• 合理縮短醒酒時間與年輕的葡萄酒相比，陳年後的葡萄酒已經經歷了較長的瓶中成熟，即瓶中緩慢氧化的過程，因此要相應地縮短醒酒時間，避免過度氧化。

• 確認酒液是否變質即使是在專業的酒窖或是在恆溫酒櫃中，都難以保證葡萄酒在短則一兩年，長則十幾年的陳年時間中不會因外界因素而變質，因此在醒酒前可以 先淺嚐一口葡萄酒，確保酒液仍然保存得完好。