學懂了嗎-保存葡萄酒的正確姿勢

身為愛酒一族, 除了要懂得如何購買酒櫃, 知道保存葡萄酒的條件, 更要了解保存酒的姿勢。葡萄酒長的可儲藏10年, 甚至20年,有的則只能儲藏少於2年。要把葡萄酒儲藏得好, 除了要嚴格規定儲藏空間的溫度, 濕度, 震度, 光線影響, 通風系統下, 還要注意擺放儲存葡萄酒的姿勢。

1. 平放
適合長期保存葡萄酒。平放葡萄酒可使木塞經常接觸酒液, 防止木塞變乾, 導致更多空氣流入酒瓶中, 加速葡萄酒的氧化過程, 使酒液變得乏味,破壞葡萄酒的品質。雖然平放葡萄酒的概念合理, 但這保存姿勢並不適合所有葡萄酒, 如氣泡酒。

2. 直立放
適合香檳及其他氣泡酒。香檳等氣泡酒酒瓶內氣壓可高達6至8個大氣壓,其中的二氧化碳以足以讓木塞達到足夠的濕度,防止空氣進入瓶中。但若把它們平放,酒液浸透木塞後則會降低木塞的彈性,提供機會讓空氣從微小縫隙溜進瓶中,加速酒液的氧化過程。

3. 斜放
主要用於商業性經營,以便既能讓木塞得以被酒液浸潤, 同時能展示給顧客觀賞,但傾斜度不宜超過25°。

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