Wine Passions 秉承顧客至上的企業宗旨,清楚了解愛酒人士及投資者對陳年葡萄酒的關注。


除提供來自30多個酒莊的300多種精品佳釀外 ,Wine Passions 亦致力為您網羅不同限量版葡萄酒。參考以下簡介,助您加深對陳年酒 的認識。

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陳年葡萄酒 Vintage Wine

何謂陳年葡萄酒

陳年葡萄酒是指裝瓶後在酒瓶中繼續熟成一年到幾年不等的葡萄酒,這些葡萄酒的風味、香氣等會通過緩慢氧化而得到發展。除酒精含量不變外 ,經過時間變化,酒的味道會由果味、花味漸漸發展成有趣的陳年味。例如紅酒會演變出泥土、皮革、咸肉等氣味 ,白酒則會產生蜜糖、果仁、橙醬等味道。

分辨適合陳年的酒

先說紅葡萄酒。因單寧有抗氧化作用,其高酸性能緩慢化學變化及氧化 ,因此高酒精度可讓酒存放得更久,故適合陳年的紅酒一般酸度高、酒精度高,且含有較重單寧(Tannins)成份。再說白葡萄酒 ,白酒與紅酒相同,高酸度的白酒能陳放更久。在顏色上,陳放過的白酒一樣會越趨偏向棕色。另外 ,若白酒甜度高,其陳年潛力更佳。

陳年葡萄酒 Vintage Wine

分辨適合陳年的酒

先說紅葡萄酒。因單寧有抗氧化作用,其高酸性能緩慢化學變化及氧化 ,因此高酒精度可讓酒存放得更久,故適合陳年的紅酒一般酸度高、酒精度高,且含有較重單寧(Tannins)成份。再說白葡萄酒 ,白酒與紅酒相同,高酸度的白酒能陳放更久。在顏色上,陳放過的白酒一樣會越趨偏向棕色。另外 ,若白酒甜度高,其陳年潛力更佳。

陳年葡萄酒 Vintage Wine

品嚐陳年葡萄酒 的方法

  • 合理縮短醒酒時間與年輕的葡萄酒相比,陳年後的葡萄酒已經經歷了較長的瓶中成熟,即瓶中緩慢氧化的過程,因此要相應地縮短醒酒時間,避免過度氧化。

  • 確認酒液是否變質即使是在專業的酒窖或是在恆溫酒櫃中,都難以保證葡萄酒在短則一兩年,長則十幾年的陳年時間中不會因外界因素而變質,因此在醒酒前可以 先淺嚐一口葡萄酒,確保酒液仍然保存得完好。

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