• 新酒老酒齊換瓶  好處各不同

    新酒老酒齊換瓶 好處各不同

    換瓶能解決因沉澱物而導致粗劣味道的問題,但是否只有酒齡較大的酒才需要換瓶呢?   需要換瓶的一般都是一些老酒,但有些年份較新的紅酒,開瓶後直接飲用會覺得不太順口,是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環境裡,造成一種「封閉」的特性。換瓶能加速醒酒的過程,令這款酒更好飲。   因此,對酒齡較大的酒來說,換瓶可以用來除掉沉澱物,而對於酒齡較小的酒,換瓶也可以「柔化」單寧所帶來的澀味和刺激感,令它更易入口。   不過,如果你怕香氣被換瓶的過程而破壞,選擇不換瓶的話,大家可以先把酒傾斜45度放12小時。這樣沉澱會集中到酒瓶底部的一側,然後再倒酒時保證這一側在最低的位置就可以了。當酒剩下三分之一的時候,再倒酒的時候轉180度。這樣既可以利用酒瓶底部的凹位,把沉澱物攔住。     資料來源: http://www.winepassions.com/
  • 酒味差劣? 不妨試試「換瓶」

    如果葡萄酒瓶內有了沉澱,是不會影響酒的品質,但如果這些沉澱物喝到嘴裡的話,味道是較粗劣的。解決的辦法之一就是換瓶。   換瓶是為了將陳年後的葡萄酒液與沉澱物(Sedimemt)分離所做的淨酒方式。通常陳年紅酒大多需要經這個過程,才不至於飲酒時喝下瓶底的沉澱物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏,所以很少需要換瓶。換瓶所需的器具稱之為過酒器(Decanter),通常以水晶玻璃製成,形狀各有不同,但功能卻是相同的。   葡萄酒換瓶前需要直放約一個小時,至少不得少於半小時。如果在一天前就知道要品嘗的酒,應事先讓酒直立二十四小時,換瓶的效果會更好。換瓶前拿取酒瓶應小心而不可搖晃,以避免瓶底之沉澱物揚起,而減低了過酒的功效。         換瓶時先在瓶頸下方擺上一支蠟燭或一隻燈泡,以便易於觀察沉澱物的位置,當沉澱物到達瓶頸時就停止倒酒。這裡需要注意的是,換瓶需要盡量用透明的長頸而大容量的容器,容量要在兩升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾,那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。
  • 百年歷史酒莊 — CIELO e Terra絲露酒莊

    百年歷史酒莊 — CIELO e Terra絲露酒莊

      絲露酒莊於1908年由Terra 和 Cielo 的家族成員於意大利威利托區(Veneto) 的 Berici Hills,超過擁有100年歷史。Cielo一向堅守著「讓葡萄搖滾」的釀造方式。致力於推廣和發展高質素的葡萄釀造。Cielo擁有六個酒莊及4000幾公頃的土地。年產量數以億支計,每小時生產3000支。Berici Hills 所出產的典型葡萄品種,都是經由質量保證法定產區 (DOC)和地區佐餐酒(IGT)等分級制訂。 絲露酒莊是意大利三大酒莊之一,他們的團隊一直致力監控及檢測其葡萄酒生產的過程,不論由葡萄種植至葡萄酒的釀造,或是由裝瓶至銷售到客群當中;Cielo都以保證其產品質量和可塑性作為目標。 另外,絲露酒莊有機耕種方法已經超過10年,當中超過60公頃的土地符合CCPB標準。CCPB標準是指,第一需符合消費者的需要,生產天然產品,也就是以保護環境為大原則。第二是創立一個葡萄種植實驗區,那處必需採用創新科技減少對環境造成的影響 資料來源: http://www.winepassions.com/  
  • 緣分造就高品質 - Braida百來達酒莊

    緣分造就高品質 - Braida百來達酒莊

    百來達酒莊(Braida)位於意大利Asti Piedmont (阿斯蒂-皮蒙埃特區),它的葡萄園分別集中於 Monferrato (蒙費拉托) 和 Langhe (朗格 – 是一個多山的地區) 的市鎮。     Braida 在1961年創立,酒莊創辦人Giuseppe Bologna喜愛葡萄,並種植了超級Barbera(巴貝拉)。他把葡萄放在法國橡木桶內發酵,釀造優質的葡萄酒,成功和意外地產生了著名的Bricco dell’Uccellone — BRAIDA 的旗艦葡萄酒,亦是現在意大利最著名的葡萄酒之一。       Braida 總共有五個葡萄園,其中三個分佈在Monferrato的Rocchetta Tanaro (羅凱塔塔納羅)、Castelnuovo Calcea及Costiglione d’Asti的小鎮。其餘的分佈在Langhe的Mango (芒果)及 Trezzo Tinella。Braida的年產量是每年生產約30萬支葡萄酒。   百來達酒莊的優質葡萄背後是有一段故事。酒莊創辦人之子Beppe在其父逝世後,穿上有「BRAIDA」標誌的衣服尋訪葡萄園時,被其中一個葡萄園莊主注意到他的衣服。在傾談下發現Beppe的爺爺就是當年一起打拳球的敵友。因為這個緣份,莊主答應Beppe往後所有優質的葡萄都可以給予Beppe 優先選取。因此BRAIDA往後的葡萄都能得到最佳保證。     資料來源: http://www.winepassions.com/
  • 不用怕! 木塞掉進瓶3大解決方法

    不用怕! 木塞掉進瓶3大解決方法

    品酒時其中一個麻煩的狀況,一定是軟木塞掉進瓶中。那麼在這個情況下,這瓶酒還能喝嗎?     其實,只有當軟木塞已經發霉又掉進瓶裡時,才真的不能喝,因為那瓶酒被黴菌跑進去。除此之外,只要盡快將酒與軟木塞分開,都不會對品飲有太大的影響。   以下是一些應對的方法: 如果只有一點的木塞碎屑掉在酒瓶內,那就不需要擔心,倒第一杯酒的時候大部份會隨著酒液一起出來。 如果木塞在瓶裡斷裂成多塊,那直接拿醒酒瓶或乾淨的玻璃瓶來裝吧!並在瓶口覆蓋一層咖啡濾紙,接著慢慢的將酒液倒入,木塞的碎屑就會全部被過濾掉。 如果是整個或半個木塞完整地掉進酒瓶中,最安全的辦法還是用乾淨的瓶子和試紙換瓶。不想如此麻煩的朋友也可以在倒酒時拿筷子夾著塞子去倒酒。     資料來源: http://www.winepassions.com/
  • 酒款不合可以換? 可以換酒的兩大情況

    酒款不合可以換? 可以換酒的兩大情況

    大家會在餐廳點酒,當試酒後不滿意這款酒時,有人會要求更換另一款酒。雖然侍應一般都不會答應,但只要有以下其中一個情況,他們是會破例換酒的。     1. 酒變質 酒本身有變質,可能是軟木塞影響或嚴重退化,所以可以理所當然地要求換一瓶或另一款酒款。   2. 酒款和侍酒師介紹的有出入 當你打開酒單,不知從何選起時,侍酒師通常會從容不迫地推薦符合你的要求的酒。可是,當你正式品嘗時,卻發現這不是你要的風格,與你剛剛闡述的特徵不一致。這時候,你有權向侍酒師要求換一款,然後再次重申你要的風格。   雖然第二種情況一般極為少見,但是遇到的話還是要據理力爭。不用擔心餐廳因換瓶而損失金錢,因為餐廳會利用酒櫃機或是打入氮氣來延長葡萄酒的壽命,售賣單杯酒的利潤比賣一整瓶高。   資料來源: http://www.winepassions.com/  
  • 水晶玻璃有分別  認清線索防受騙

    水晶玻璃有分別 認清線索防受騙

    水晶酒杯和玻璃杯雖然相似,但其實是有分別的。要認清以下8大的分別,以免受騙。   1. 價格     水晶杯的價格要比普通酒杯貴。酒杯的水晶含量,決定了它的價格和品質。    2. 透度   水晶酒杯通常杯壁薄,外觀透亮度高,能更加真確和清晰地反映酒色。    3. 杯壁硬度     水晶杯一般有比普通玻璃更強的硬度,較難被磨損。    4. 看折光性 水晶能吸收光澤,故對著光線旋轉水晶杯,水晶有雙折射現象,象精美的工藝品,而普通玻璃器皿沒光澤度更無折光性。   5. 聽聲音 輕輕敲擊,水晶為輕脆的金屬聲,伴有嗡嗡的回音。 6. 手感 水晶酒杯的冰涼感覺較持久,而手握玻璃會感覺溫熱,而且傳熱速度快。   7. 聞香氣   水晶杯中的葡萄酒氣味很清新、乾淨、濃郁,但玻璃杯子的酒味會變得很納悶,而且氣味不濃郁。    8. 重量 同樣大小的兩個酒杯,水晶製品要比玻璃重。 資料來源: http://www.winepassions.com/    
  • 此玻璃不同彼玻璃  高質酒杯5大優點

    此玻璃不同彼玻璃 高質酒杯5大優點

    水晶玻璃杯和玻璃的外觀十分相似,但卻是兩種完全不同的物質,但為什麼我們要選擇水晶玻璃杯作品酒之用呢?   1. 更清晰  水晶杯的透光度好,這樣的材質所製作出來的杯子對光線的折射效果好,在品酒時看起來賞心悅目。    2. 更輕薄   水晶杯的硬度高,製作的杯子強度夠,杯壁就可以製作得很薄,整個杯子很輕巧,在品酒時不論男女均可以輕鬆高雅的舉起酒杯暢飲。     3. 更清脆   喝酒碰杯是一個大家品酒常有的習慣,而水晶杯敲起來的聲音比玻璃杯更清脆。    4. 更能聚集香氣    水晶杯的杯壁由很多小切面組成,更容易將葡萄酒的香氣留在杯中。    5. 醒酒時間更短   水晶的微觀表面結構不像玻璃那樣光滑平整,這樣的結構讓酒體更多的面積接觸空氣,加速葡萄酒的氧化過程。在飲用時能加速醒酒。   資料來源: http://www.winepassions.com/
  • 韓風來襲! 韓式美食配酒秘訣

    韓風來襲! 韓式美食配酒秘訣

    隨著韓國料理在全球流行,如何挑選與它配搭的葡萄酒成了一個熱門的話題,今日會給大家一個韓國菜配酒的攻略。 韓國菜的質地和鹹度是配紅酒時要考慮的重要因素。另外,韓國料理通常包含大量蔬菜,這一點亦是在選酒時需要首先考慮的因素。因為如果一道菜放入了較多的蔬菜,那麼菜肴變得更具泥土味,所以你需要一瓶能夠駕馭這種口味的葡萄酒。蔬菜和含豐富單寧的葡萄酒不配,是因為含豐富單寧的葡萄酒往往會蓋過韓國料理的豐富口味,無法為菜肴提供一種恰當的補充。同樣,度數高的紅葡萄酒也不適宜搭配韓國菜。單寧含量適中、輕微或者沒有在橡木桶內熟成的紅葡萄酒都是韓國菜最好的伴侶。而白葡萄酒亦可以配上很多韓國菜,而最百搭的莫過於玫瑰紅了。   以下是一些常見的配酒例子: 燒烤牛肉:意大利梅鹿葡萄酒(Merlot) 燒烤豬肉:意大利索阿韋白酒(Soave Classico) 韓式蔥油餅(Pajeon):Moscato d’Asti 白酒   以下三道菜可以配上口感酸爽的桃紅葡萄酒(Rose): 韓式蒸餃(Mandoo) 韓式炒粉條(Japchae) 石鍋拌飯(bibimbap)     資料來源: http://www.winepassions.com/    
  • 喝醉怎麼辦? 7大解酒食物幫到你

    喝醉怎麼辦? 7大解酒食物幫到你

    當人陷入宿醉痛苦中時,要怎麼做才能解酒?今次會向大家介紹7大解酒食物。 1. 朱古力牛奶 它含有的黑糖、牛磺酸和兒茶素有助於分解酒精。   2. 豆芽   由於豆芽含有豐富的天門冬胺酸,能有助肝臟去分解酒精的酵素,從而達到脫離宿醉的效果。 3. 柿   柿有豐富的單寧,能推延體內馬上吸收酒精的效果,還能消除紅疹,有卓越的解酒功用。 4. 蜂蜜 在喝了很多的酒情況下,蜂蜜的糖分能補充身體降低的血糖。另外,蜂蜜含有的果糖成分對分解酒精也有幫助。 5. 綠茶 綠茶裡有的胺基酸、維他命類成分,能促進酒精的分解,而當中的咖啡因則會產生利尿作用,有助毒性物質排出體外。 6. 香蕉 香蕉含有豐富的鈣與鎂,有中和胃酸的作用。當喝酒後胃部不適時,吃香蕉有助於舒緩不適感。 7. 水 分解酒精時一定需要水,當身體的水分不夠時,容易出現宿醉的情狀,所以喝足充分水分,對於減輕頭痛、頭暈等症狀有幫助。 資料來源: http://www.winepassions.com/
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