品酒知識

洛琳桑酒莊位於意大利弗留利威尼斯朱利亞區 ( Friuli Venezia Giulia ) 的 Pieris市區，擁有120公頃的葡萄種植園。酒莊莊主Enzo在意大利是具有知名性的地區人士，。洛琳桑酒莊擁有專業強大的工作團隊，採用先進的釀造科技技術。與進出口分銷商建立長遠、良好的合作夥伴關係，以確保洛琳桑酒莊在海外的市場的佔有率。   為了成為一間成功的葡萄生產企業，洛琳桑酒莊多年來不斷為葡萄園進行擴展工程，引入最先進的技術科技，務求生產最優質葡萄的美酒。現時洛琳桑已被公認為是威尼斯中，最優秀的葡萄生產企業。   莊主有兩個兒子 - Davide和Nicola，一位負責酒莊市場推廣，一位負責酒莊營運工作。此酒莊採用有機耕作方法，主要釀造以女性為主導的葡萄酒。洛琳桑酒莊就像是個家庭，是個團隊。透過他們對葡萄酒的熱情和努力，成功地把洛琳桑酒莊成為一間偉大的葡萄生產企業。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

我們常常在喝葡萄酒時，喝到葡萄以外的味道，例如：花香、胡椒味等，但這代表在製酒的過程中有加入花和胡椒嗎？   在發酵和釀造的過程中，葡萄汁的化學成分徹底地改變，包括香氣成份。年青的葡萄酒可以帶有不同種類的香氣 : 花香，果香，香料香等，但這並不是說葡萄酒就真的有檸檬、玫瑰，或者胡椒等的香味。其實，這是我們在品嘗葡萄酒時由大腦編排出的、對一些似曾相識的香氣的「反應」。 每一個人對香氣的感受是不同的。人對香氣的識別，確切地說應該是「再識別」是指，從第一次注意到某種具有特徵的味道，形成記憶，再次遇到的時候便會重新喚起這種記憶。與聽覺和視覺相比，嗅覺對於記憶的依賴性較高，所以每個人對於嗅覺的記憶是有分別的。我們永也遠不能肯定，品同一款酒的另一個人與自己對香氣的感受是一模一樣的。   正正因為如此，我們到現在還沒有一本能清晰準確全面描述各種氣味的字典。 資料來源:http://www.winepassions.com/  

除了可以用酒桶作二次發酵法外，亦可以用酒瓶作二次發酵法。 雖然採用酒瓶二次發酵法比酒桶二次發酵法更加費時費力，成本高昂，但是採用酒瓶二次發酵法對於葡萄酒的品質提升有兩大好處。第一是通過延長葡萄酒同死亡酵母的接觸時間，可以讓葡萄酒發展出麵包和餅乾風味，這是其他任何葡萄酒都不具有的。第二是採用酒瓶二次發酵法釀造的氣泡酒所產生的氣泡更加細膩，氣泡保持時間更長。   一般酒瓶二次發酵法都會選擇幹型葡萄酒作為基酒，然後進行基酒調和，這樣可以保證葡萄酒品質的穩定不變，同時營造出酒莊獨特的風格。基酒調和之後，會在基酒中加入糖和酵母，然後裝瓶密封。二次發酵過程開始，所產生的二氧化碳被“困”在酒瓶中，隨著瓶內壓力的升高，二氧化碳的溶解度不斷提升，酒中的二氧化碳含量和酒精含量也隨著發酵的進行慢慢升高。     資料來源:www.winepassions.com/  

雖然說葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但為什麼我們很少可以從葡萄酒裡喝出葡萄味呢？要回答這個問題，我們需要先要清楚另一個問題 : 什麼是葡萄味？ 葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強烈的統一特色與風格，不同種類的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所分別。用於釀酒的葡萄，不同的品種雖然在香氣和味道上有不同，但要確切地形容出這些葡萄的統一味道，估計是難以作答。   可是，沒有典型葡萄味道的紅酒，反而香味更加豐富、更有性格。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

紅酒電動開瓶器既方便又好用，您的家裡有沒有呢？紅酒電動開瓶器，讓您在友人面前也能演繹優雅開酒過程，讓你在朋友聚會中也能輕易大出風頭。     電動紅葡萄酒開瓶器優點：   1. 全自動操作 2. 使用方便、省時、省力 3. 外型時尚美觀 4. 符合葡萄酒高貴典雅的特性，具有一定的裝飾作用   接下來就給大家介紹一下電動葡萄酒開瓶器的使用方法。           電動紅酒開瓶器使用小貼士：   1. 使用前先對電動紅酒開瓶器充電（充電時間為8至10小時）。使用電動紅酒開瓶器前先用割紙刀將酒瓶上的箔紙切除。     2. 一隻手牢固握住酒瓶，另一隻手握住開瓶器主體，將開瓶器主體套在紅酒瓶口上，儘量保持開瓶器主體與瓶口對直。    3. 按住電動紅酒開瓶器下方的“開瓶”按鈕，同時稍微向下壓開瓶器主體，此時螺旋鑽會順時針轉動旋入瓶塞內，約6～8秒，開瓶器自動將紅酒塞拔出來。     4. 緊握住電動紅酒開瓶器，按住上方“退塞”按鈕並保持住5～7秒後，紅酒塞會自動從開瓶器中退出。

不論是在家獨酌，或是與好友同歡，優雅、順利地將紅酒打開，往往更能展現出品飲紅酒的閒適與風格。而為了能更順利地打開紅酒，我們往往需要用到一些相關用具。接下來將會介紹其中一樣紅酒界的開瓶神器 - 侍者刀。   侍者刀又稱為「侍酒師之友」，是由割錫刀、螺旋鑽、側桿這三部分所構成，收摺後可放入口袋，收納方便。         1.侍者刀從頂部往下，將錫箔完全割開，也可從止滴環下方割開，絕不可割在止滴環上方。   2.螺旋鑽旋轉下鑿時需要保持垂直，以免軟木塞斷裂。   3.利用槓桿原理拔出軟木塞。 順帶一提，在市面上也有著兩段式槓桿侍者刀，可應用於較長的軟木塞。

眾所周知，葡萄酒功效很多，紅酒除了用來喝和煮食外，也可以用於浸腳。   紅酒浸腳看似浪費，但其實用紅酒泡腳比我們喝進道肚裡的功效更大。如果條件允許的時候，我們其實可以每天都把葡萄酒在你的洗腳盆中放上十多滴，接下來幾天你就會有明顯的發現，原來葡萄酒的這個功能是很強。 其實，它是通過熱的發揮，酒遇到熱水後就會有一定的反應，可以分解有機物質。它們可以進入人體而快速地通過皮膚的吸收而把葡萄酒分子送到身體中缺乏這分子的部份。它們能疏經通絡、緩解疲勞、美容養顏，如果我們夠細緻可以在水裡放上一些老薑片，就能對關節炎起到很好的療效。     資料來源: http://www.winepassions.com/

換瓶能解決因沉澱物而導致粗劣味道的問題，但是否只有酒齡較大的酒才需要換瓶呢？   需要換瓶的一般都是一些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶後直接飲用會覺得不太順口，是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環境裡，造成一種「封閉」的特性。換瓶能加速醒酒的過程，令這款酒更好飲。   因此，對酒齡較大的酒來說，換瓶可以用來除掉沉澱物，而對於酒齡較小的酒，換瓶也可以「柔化」單寧所帶來的澀味和刺激感，令它更易入口。   不過，如果你怕香氣被換瓶的過程而破壞，選擇不換瓶的話，大家可以先把酒傾斜45度放12小時。這樣沉澱會集中到酒瓶底部的一側，然後再倒酒時保證這一側在最低的位置就可以了。當酒剩下三分之一的時候，再倒酒的時候轉180度。這樣既可以利用酒瓶底部的凹位，把沉澱物攔住。     資料來源: http://www.winepassions.com/

如果葡萄酒瓶內有了沉澱，是不會影響酒的品質，但如果這些沉澱物喝到嘴裡的話，味道是較粗劣的。解決的辦法之一就是換瓶。   換瓶是為了將陳年後的葡萄酒液與沉澱物（Sedimemt）分離所做的淨酒方式。通常陳年紅酒大多需要經這個過程，才不至於飲酒時喝下瓶底的沉澱物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏，所以很少需要換瓶。換瓶所需的器具稱之為過酒器（Decanter），通常以水晶玻璃製成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。   葡萄酒換瓶前需要直放約一個小時，至少不得少於半小時。如果在一天前就知道要品嘗的酒，應事先讓酒直立二十四小時，換瓶的效果會更好。換瓶前拿取酒瓶應小心而不可搖晃，以避免瓶底之沉澱物揚起，而減低了過酒的功效。         換瓶時先在瓶頸下方擺上一支蠟燭或一隻燈泡，以便易於觀察沉澱物的位置，當沉澱物到達瓶頸時就停止倒酒。這裡需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長頸而大容量的容器，容量要在兩升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾，那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。

  絲露酒莊於1908年由Terra 和 Cielo 的家族成員於意大利威利托區(Veneto) 的 Berici Hills，超過擁有100年歷史。Cielo一向堅守著「讓葡萄搖滾」的釀造方式。致力於推廣和發展高質素的葡萄釀造。Cielo擁有六個酒莊及4000幾公頃的土地。年產量數以億支計，每小時生產3000支。Berici Hills 所出產的典型葡萄品種，都是經由質量保證法定產區 （DOC）和地區佐餐酒（IGT）等分級制訂。 絲露酒莊是意大利三大酒莊之一，他們的團隊一直致力監控及檢測其葡萄酒生產的過程，不論由葡萄種植至葡萄酒的釀造，或是由裝瓶至銷售到客群當中；Cielo都以保證其產品質量和可塑性作為目標。 另外，絲露酒莊有機耕種方法已經超過10年，當中超過60公頃的土地符合CCPB標準。CCPB標準是指，第一需符合消費者的需要，生產天然產品，也就是以保護環境為大原則。第二是創立一個葡萄種植實驗區，那處必需採用創新科技減少對環境造成的影響 資料來源: http://www.winepassions.com/