品酒知識

現在有些新人喜歡舉辦西式婚禮，如果想辦一場有品味的西式婚慶典禮，用酒方面還是要講究的，今次會介紹西式婚禮上的用酒原則。   西式婚宴用酒與中式婚宴不同，講究以酒配菜，還會根據用餐環節的不同，搭配的酒也不同。根據用餐環節分為餐前酒、餐中酒、甜品酒、餐後酒四種。     1. 餐前酒  餐前酒是我們常說的開胃酒。西方國家的人大多喜歡在用餐之前，飲用一杯有開胃功能的酒，用以增加用餐食慾。餐前酒的最大特點就是氣味芳香、刺激食慾，這種酒通常含有的糖分會比較少、酸度較高。     2. 餐中酒 餐中酒即是在用餐時所飲用的酒，通常會用紅酒或白酒，尤其是意大利的酒。在西式婚宴中，一般進食頭盤或海鮮類食物都會選擇配以白葡萄酒；而肉類的食物則選擇配以紅葡萄酒。如果新人對於西餐選酒的規律不是很精通，婚宴又不想丟面子，我們建議你可以選擇氣泡酒，尤其是普羅賽克氣泡酒（Prosecco），因為氣泡酒配上西餐時，可以和任何種類的菜式相配。       4. 甜品酒 在西式婚宴中，甜品不僅是重要，而且是不可缺少的重要一環，在享用美味的甜食時，西餐也有相對的甜品酒作配搭的。甜品酒是以葡萄酒為主要原料配製成的一款酒，其中會加入白蘭地酒或是食用酒精等原料，所以，一般甜品酒都是屬於配製酒類。甜品酒的酒精含量都比較低，而且具有一定的果汁味和甜度，是搭配甜品的最佳選擇。     5. 餐後酒 西式婚宴中，在婚宴快結束時，為了更好地幫助賓客們消化食物，新人可以為賓客們點一份餐後酒，體現出新人對來賓的體貼。餐後酒摻雜了不同的藥材，具有化解食物、促進消化的作用。     資料來源: http://www.winepassions.com/

每次喝完紅酒，大家都是怎樣處理酒瓶的呢？大家不妨參考下面的5種方法，給予酒瓶第二生命，變身成為好玩又實用的家居用品。   1. 書架 厚實的木板，以酒瓶支撐，就成了一個書架     2. 火把 把裝有香茅油的紅酒瓶固定在花園式露台的欄上，能達到驅蚊的效果     3. 休閒椅 非常有創意的設計，但不知躺在上面是否舒適     4. 枝形吊燈 宴會廳中央的華麗燈飾也是由一個個廢棄酒瓶包裝設計而成     5. 玻璃器皿 紅酒瓶的材質非常內用，稍作加工把它變成玻璃器皿循環利用     資料來源: http://www.winepassions.com/

挑選婚宴餐酒絕對是一門需要時間培養的學問。今次會教大家四個選酒的謬誤，助你避免選錯婚宴酒。   1. 酒色混濁 倒入杯裡先看看酒的顏色。一般而言，產自南半球如澳洲及阿根廷的紅酒是偏紫紅色的，而產自北半球如法國及德國的紅酒大部份是傾向紅磚色的。假如顏色混濁及顯得異常，很可能是酒存放得不當而變壞，不能飲用。 2. 品酒達人的選擇就是最佳婚宴酒？   很多人認為揀酒選最好找一個對酒有點研究的朋友一同選擇。可是，這個觀念是錯的，因為對酒有研究的人常喝貴價美酒，面對著廉價酒而要他們從中擇一，相信他們比你更難作出選擇。飲酒口味其實很主觀，如果自己不多飲酒，那就放膽相信自己的味蕾吧！畢竟婚禮是屬於自己的，過到自己一關才是最重要。 3. 試酒後立刻決定酒款   紅酒中的雜質會令人在喝酒後的第二天感到頭痛不適。劣質紅酒在壓榨和連皮浸泡方面處理不好，雜質便會多，喝多了便會頭痛。所以試完酒後，應該最好多等一天，看看自己有沒有頭痛才決定是否選擇這款酒作婚宴酒。 4. 酒精強度低 = 易入口？ 一般果味較重的紅白酒，酒精度約為 13% 至 13.5%。不過，有些酒的酒精度看上去只有11%，但酒精氣味卻會令人覺得嗆喉。這些酒在酒莊釀製過程中平衡做得不好，所以酒精味完全蓋過葡萄香味。因此，如果購買婚宴用酒，最好到信譽良好的酒窖先試清楚才購買。     資料來源: http://www.winepassions.com/      

「未食五月糭，寒衣未入櫳」。糭是端午節的必備美食，通常人們會配以濃茶享用。其實只要學會以下的一些配酒攻略，糭也可以與葡萄酒相配。 1. 豆沙糭 香甜的豆沙糭，可以配以莎當妮（Chardonnay）葡萄酒。這款酒略甜，果香四溢，可口的酸味中還帶有礦物味，能和糭互相帶出香甜味。     2. 肉類糭 這種糭以豬肉做餡料，肉味鮮濃，因此與紅葡萄酒非常適合，尤其是巴爾貝拉葡萄酒（Barbera）。這款酒的色澤深厚、低單寧、酸度高，散發著紅色水果的香氣，非常適合與油膩的肉糭作配搭。     3. 八寶糭 八寶糭配料豐富，吃起來香甜嫩滑、油潤不膩，可以選擇配上一杯來自意大利的普利米迪澳紅葡萄酒（Primitivo）。其黑莓的香味中夾雜著胡椒味。酒體豐滿的普利米迪澳能和八寶糭配合起來，能把飲食體驗餐昇華至另一個境界。     資料來源: http://www.winepassions.com/

為了有一個完美的婚宴，新人除了要了解婚宴葡萄酒的價錢、數量、味道、年份等資訊外，還要知道酒的等級和試酒的步驟。       1. 等級 舊世界（法國/意大利/西班牙/德國/葡萄牙）的酒一般由當地政府定下的等級來區分，而新世界（澳洲/美國/紐西蘭/南非/智利/阿根廷）的酒則沒有這些法定級別。請注意低級別的酒不代表便宜，因舊世界對各級別的酒的釀製造過程都有嚴格規管，故有釀酒商為不受限制而自行把酒歸為較低級別，讓釀酒過程有更大自由度。這情況以意大利的酒來說比較明顯。     以下是一些意大利婚宴酒常見的等級，一級為最高。另外一些更深入細分的，與西班牙、德國、葡萄牙等不太常出現在婚宴裡的酒就不列出來了。   意大利： 一級：D.O.C.G. 特級酒 二級：D.O.C. 法定產區酒 三級：I.G.T. 小產區酒 四級：Vino da Tavola 佐餐酒 2. 試酒 先看酒的顏色，最好在白色的背景打側酒杯看。要注意酒身是否清澈，如酒身是混濁的話酒可能已變壞。酒的顏色通常是light to dark ruby色，有時也會帶少許啡色。     之後便可聞一下酒的氣味，聞的時候可先搖一搖酒杯以增加酒與空氣的接觸面。可試聞一聞那瓶酒是帶什麼香味，如花香及果香等等。   最後便可將酒放入口了；厚身、薄身、甜、甘、果味、酒的複雜性、結構、酸度及丹寧等味道也可試出來。留意把酒吞下後留在口腔的氣味、意指after taste；較貴的酒一般留在口腔的氣味的時間較長及較多變化。   試完酒後便可總結酒是否合心意，將試到的味道及聞到的香氣寫下，並加上分數作記錄，當然這瓶酒的價錢還是一個重要元素。以下是一些額外的小提示： 試酒一般由味道較簡單的開始，最後才試味道複雜的。同時試紅酒與白酒的話，由白酒開始試較合適。   3. 封蓋方式：扭蓋 vs 木塞 新世界葡萄酒多用扭蓋，因為扭蓋易拔、易存，即使直立擺放也無氧化危機，也避免了木塞感染真菌而帶來俗稱Corked的問題。   資料來源: http://www.winepassions.com/

如果想要在一個地方建立一個葡萄園，就須要考慮到環境條件、操作便利、葡萄品種及栽培管理這四大因素。 1. 環境條件 建立葡萄園，首先需要了解當地的氣候條件，並根據以往的氣候數據來計算出當地的平均溫度、降雨量及日照時間等，用來評估這個地區是否適合種植葡萄。其次，園地的土壤結構、土壤肥力、土壤排水性、當地的葡萄病蟲害、灌溉水質等也是必須考慮的因素。這些因素都將影響到具體選擇栽種哪些葡萄品種、如何整枝及採用哪種樹形進行管理等。     2. 操作便利 葡萄園主亦要考慮葡萄園距離水和電的供應地有多遠，機械裝備運輸、操作等是否便利，包括是否可以使用機器進行採收、交通運輸是否方便等。 3. 葡萄品種 葡萄園栽培的葡萄品種，必須要適合當地的氣候條件。此外，葡萄品種在當地的產量、抗病性、釀成葡萄酒的特點，也需要考慮。   4. 栽培管理   選好了葡萄園的地址之後，如果之前的土地上曾種植植物的話，要將原本的植物清除，其土壤肥力、排水性也會得到相應的提升。   多數種植者都是從育苗所直接購買植株，或者從鄰近的葡萄園購買，之後再安排嫁接。育苗所的植株性狀比較好，無毒、無病害。許多地區對葡萄植株都會有嚴格的檢疫程式，以防止病蟲害的傳播。這樣也可以限制對葡萄品種及克隆植株的選擇。   葡萄藤到達一定的年份後，葡萄園主就會更換新的葡萄藤，不論在什麼情況下，園主都會以保證葡萄園的產量為先，以便獲得正常的盈利。一般來說，葡萄園每隔三年就會休耕一次。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

在中國傳統的婚俗上，一代代新人們總會因為追求時尚而談忘前者。關於在婚宴酒席上喝喜酒，新人的酒杯是否系了紅緞帶，喝交杯酒要注意的細節等等，隱藏在喜酒深處的婚俗禮儀逐漸在人們的記憶中消失了。   在傳統文化中的酒，是設宴必不可少的佳釀，也是婚宴中代表吉祥寓意的飲品。因為酒與「九」諧音，而在傳統文化中「九」代表是最大的，也富有吉祥寓意，又與「久」同音，祝福著新人白頭到老、天長地久的意思。於是酒便成為了婚宴上的特別飲品，在很多中國婚禮中必不可少的吉慶物品。     中國的新人們舉辦婚禮喜事飲用喜酒已有幾千年的歷史，人們一直認為喜事沒酒辦不成。即使現在酒的品種繁多，相對於婚宴來說，其意義是一樣的，都是有長長久久的意思。正因如此新人並不拘禮於酒的原料、品名等，而是根據婚禮需求來進行挑選。   一般的中國婚宴中，新人都會選擇用紅酒、白酒來作主要喜酒。很多大城市的開場酒都是以紅酒來引出，一方面是因為色調為紅，代表喜事的意思，另一方面相對於白酒，賓客並不容易產生不適感。但一般在正式的婚宴上，白酒成為重要的主角，不僅是因為其濃郁醇香，而且有長長久久、白頭到老的喻義。 然而在更多的中式與西式結合的婚禮中，婚宴酒店一般會提供白蘭地、威士卡等洋酒作為婚宴用酒。而一些村鎮的新人在喜酒方面比較有特色，會選用米酒或當地的果子酒。但在婚宴的酒類不宜太多，否則搭配太多會很容易醉。   對於流落民間的喜酒禮儀，繁瑣且講究，從入席到菜品組成，都有一套完整的禮儀規矩。喝酒作為一個傳統儀式，更是有深刻的文化底蘊。例如：新人喝交杯酒寓意同甘共苦，向父母敬酒代表認親入門等等。喜酒也逐漸變成婚禮的代名詞，人們經常說的「辦喜酒」便代表是「辦婚事」、「喝喜酒」便是「參加婚禮」的意思。   當婚宴到了一定的時候，新人會依次向出席婚禮的賓客敬酒，在敬酒時，新人要親自為客人倒酒，並且倒滿，並為客人端起酒杯，但並不代表要強求客人一飲而盡。先讓客人放下酒杯後，新人再向賓客致謝，同時再向下一位客人敬酒。作為客人，在與新人敬喜酒時，定必要為新人送上吉祥的祝福，道上一句「恭喜」，同時也要注意適量為宜，不能讓新人喝醉，以破壞婚宴喜慶的氣氛。     資料來源: http://www.winepassions.com/      

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼價位的葡萄酒才既有面子又實惠？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。 婚宴酒該選擇什麼價位葡萄酒的問題，可謂見仁見智。不過，基本的標準之一是依據自己的經濟實力來選擇，而不一定非攀比著使用高價酒。以紅酒為例，一些價格高昂的陳釀紅酒因為口味較重，並不一定適合賓客的口味；而一些價格在百元左右的紅酒，由於酒體柔和、香味濃郁，反而容易受到賓客們的喜愛。一般來說，價格在100至300元的紅酒就能讓新人既有面子又很經濟實惠。   為了確訂婚宴所用葡萄酒的數量，新人需要事先大致瞭解賓客們的酒量，並計算好參加婚宴的賓客總人數，然後推算出婚宴的總桌數。一般來說，除了白酒，婚宴每桌次放置一至兩瓶紅酒。除開敬酒所用酒水，新人們最好額外再準備一些，以備酒量稍大的客人飲用。     資料來源:http://www.winepassions.com/

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼品牌、什麼口感的葡萄酒才皆大歡喜，不至於眾口難調？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。 由於婚禮需要邀請很多賓客，每位客人的口味都存在或多或少的差異，所以不少新人較為擔心自己挑選的酒水滿足不了眾多賓客的口味，造成眾口難調的尷尬局面。其實，要解決這個問題很簡單，就是儘量選擇一些口感大眾化、入口較好的葡萄酒，而不要選擇過於個性化或口感過於怪異的葡萄酒。新世界釀酒國家所產的那些果香味較濃厚、口感不那麼澀的葡萄酒就是不錯的選擇，這樣可以儘量照顧到所有客人的口感喜好。如果喜歡舊世界的酒，可以選擇意大利出產的一些果香濃郁，簡單易飲的葡萄酒。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼種類的葡萄酒才既莊重又浪漫，又或者突出個性？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。   除了白酒這種傳統酒水，婚宴用酒最普遍的還是葡萄酒。那麼，該選擇哪些種類的葡萄酒作為婚宴用酒，才可以保證整個婚禮看起來既莊重沉穩又不失浪漫色彩？建議是讓紅酒擔任婚宴酒水的主角，讓氣泡酒成為婚禮的助興酒。 依據中國人的傳統，結婚時紅色被看成是喜慶的顏色，而紅酒的顏色鮮豔動人，近年來越來越受到新人的寵愛而成為婚宴中的新寵；加上紅酒是搭配正餐最適宜的酒水，所以，想要婚禮喜慶而莊重，可以選擇紅酒作為婚宴葡萄酒。 　 此外，一些追求時髦的新人喜歡西式婚禮，香檳杯玲瓏塔可謂是西式婚禮中的高潮環節之一。浪漫的法國人也相信：「轟轟烈烈的愛情是從香檳開始的」，所以在經費預算允許的情況下，為了讓婚禮更浪漫，青睞西式婚禮的新人們也可以用歡快的氣泡酒來為婚禮助興。   假如新人追求個性與時尚，，不喜歡千篇一律的婚慶用酒，而又想讓自己和伴侶都有一個難忘的婚禮，他們便可以考慮個性化定制婚宴葡萄酒。現下一些新人將自己與愛侶的婚紗照、名字作為酒標印製在酒瓶瓶身，就是不錯的方案。   資料來源:http://www.winepassions.com/