九大廣東名菜配精選葡萄酒 味蕾體驗更優質(下)
在上篇文章中給大家介紹了5款廣東美食，希望能尋找合適的葡萄酒配合廣東菜式，這篇文章會給大家繼續介紹餘下4款廣東美食。
6. 荔芋扣肉
荔芋扣肉是廣東名菜之一，吃起來鹹中帶甜，肥而不膩，可以選擇配上一杯普米蒂沃(Primitivo)紅葡萄酒。這款酒極為濃郁，其黑莓的香味中夾雜著櫻桃和胡椒味。酒體豐滿。扣肉的脂肪能柔和葡萄酒的單寧味，兩者配搭起來能把廣東風味餐昇華至另一個境界。
7. 豉油紅燒肉
豉油紅燒肉和任何一款單寧酸太強的紅葡萄酒都不合，但卻能配合豐富果香如梅洛 (Merlot)的葡萄酒，而黑珍珠 (Nero d’Avola)的葡萄酒更能以順滑及圓潤的口感帶出食材及葡萄酒的第三種味道。
8.皮蛋
皮蛋是紅酒的救星。當一瓶紅酒因過了適當飲用期而變得太老時，我們可佐以皮蛋，這樣會令紅酒變得更有活力，香味更濃；假若紅酒因太新而帶一點酸，皮蛋亦可令它變得成熟而香醇。
9.甜酸菜式
甜酸味道的菜式，例如咕嚕肉、西檸雞塊，是最難與酒配對，但也可選帶橙味的Muscat（玫瑰香葡萄酒）作配搭。
我們需因應菜餚味道及酒而定，部份味道較濃的海鮮菜式，例如：薑蔥蟹，反而更應配紅酒；因此不需要盲目按著「海鮮配白酒、紅肉配紅酒」的慣例。