品酒知識

我們經常能從餐桌上發現這些行為：有些人一邊吃菜喝葡萄酒一邊給自己的茶杯填滿普洱等茶水來解膩；有些人在喝完葡萄酒後順便來一杯咖啡以消除酒精。 根據醫學專家調查所得，這些行為都是很不健康的飲食方式，因為當咖啡或者茶葉裡面的咖啡因與酒精混在一起，可能會引起心臟類的疾病。

餐廳選酒是一門高深的學問。一般來說，在餐廳選酒的基本步驟包括：驗酒瓶、查酒塞、品樣板酒。 第一步：驗酒瓶 侍應向你展示酒瓶時，你要細心確認一下該瓶葡萄酒是否你所點的，例如留意標籤所示的容量、進口標籤、侍酒溫度等，因為一般大型的餐廳會提供同一酒莊的各種葡萄酒，而且這些酒瓶看上去差不多一樣，因此不仔細的話很可能出差錯。

對於許多品酒達人而言，把葡萄酒的酒標撕下收藏已成為一種的愛好。尤其是當得到一款佳釀，品味之餘，如果能夠把酒標完整地保存下來，以供日後鑑賞，那將是一件很美妙的事。今次會介紹3種可以把酒標完整無缺地撕下來的方法，讓你可以輕鬆地建立自己的葡萄酒酒標圖庫。

就像人老了會長皺紋，人的嗅覺和味覺也一樣會隨年紀增長而出現衰退的情況。一般而言，味覺能力的衰退速度慢於嗅覺，因為味覺是人體最穩定的感官能力，其衰退一般不會那麼容易被人們所察覺。我們能感知的味道包括甜、鹹、酸、和苦，而在味覺衰退的過程中，苦味則是首當其衝。

被軟木塞污染的葡萄酒令人胃口盡失，污染程度較嚴重的葡萄酒會有濕紙板、濕報紙和陳舊潮濕的味道。為了避免出現這樣的情況，很多品酒之人會使用螺旋蓋。那麼螺旋蓋是否真的完全避免軟木塞污染的問題呢？

最近，有一項新研究表明，氣泡酒對大腦功能和記憶有正面的影響，將可以降低人們患上老年癡呆症的風險。該研究在英國的雷丁大學（University of Reading）進行。研究人員表示，“實驗表明了每週飲用1-3杯香檳酒可以抵消年齡增長帶來的記憶力減退問題，並有助於紓緩大腦功能性失調的疾病，比如癡呆症”。

現在很多的葡萄酒買家都會根據酒標挑選葡萄酒，因為有趣的酒標設計和酒標上的一些標籤可以吸引住一些買家。可是，大家有可能被一些市場行銷術語所誤導。今次會為大家介紹三種常見的酒標術語和它們的真正的含義。

這次會介紹關於意大利葡萄酒的一些常用術語。 種類篇 Vino da Tavola： 佐餐酒 (Table Wine) Bianco：白葡萄酒 Rosso： 紅葡萄酒 Rosato：玫瑰紅葡萄酒 Dolce：甜型酒 Cotto：濃縮葡萄酒 Passito：有半乾葡萄釀制的葡萄酒 Spumante：葡萄汽酒 Frizzante：弱起泡葡萄酒 Vin santo：由在室內烘乾的葡萄釀制而成的葡萄酒

當你準備火腿、火雞或牛扒這些聖誕常見的美食時，一定不能忘記準備與它們相配的葡萄酒。聖誕節裡，人們最期待的莫過於聖誕大餐了！在歡樂的節日中，餐桌上的美食不管是燒烤、煙熏還是蜜汁火腿，都適合配上微甜的葡萄酒。火腿適宜配以酒體較輕、單寧柔和、易入口的紅葡萄酒，如黑比諾（Pinot Noir）。

除了風土（土壤構造）、天氣狀況、降水量和光照條件外，葡萄樹的樹齡也是影響葡萄酒風味的一大因素。普遍而言，年輕葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒，顏色較淺、酸度較高、層次較為簡單，只有果味較為突出。而成熟葡萄藤上的葡萄所釀造的葡萄酒貯口感豐富、層次複雜。