品酒知識

喜歡喝氣泡酒的你，是否曾經困惑於酒瓶酒標上的甜度標記？今天就為你總結一下各個國家殘留糖分含量的表達，讓你以後選氣泡酒都不用煩惱。

葡萄酒圈有一班在幕後工作的人，他們的名字卻鮮為人知，但沒有他們，我們根本無法喝到酒評家給出的高分酒。其中一位就是意大利葡萄酒之父Giacomo Tachis。 他為意大利葡萄酒做出了極為卓越的貢獻，《醇鑒》（Decanter）雜誌為了表彰他對意大利葡萄酒做出的貢獻，將他評為《醇鑒》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。儘管享有如此殊榮與稱號，但由於他的工作位於幕後（指導釀酒），所以很多的葡萄酒愛好者並不認識這位葡萄酒界的重要人物。

釀酒永動機，顧名思義就是一台永不停止的釀酒機器。這種說法可能有點天馬行空的。然而現在，有科學家聲稱釀酒永動機不再是空談，而是現實！   近日，美國愛荷華州立大學（lowa State University）的Daniel Attinger 教授聲稱，他已經發明被命名為「微酒廠」的釀酒永動機。該機器能以每小時一毫升的速度不斷地生產和發酵葡萄酒。事實上，他發明這台機器的目的，並不是為了讓人喝到更多的酒，而是為了幫助釀酒師們更好地理解葡萄酒的發酵原理和發酵過程，以適應全球氣候變化對釀製葡萄酒的影響。  

自古以來，便有「借酒消愁」的說法，古時文人鬱鬱不得志，往往醉心山水，終日以酒為伴，借酒消愁。到底喝酒如何幫助到我們消愁呢？ 1. 飲酒使大腦喪失對「愁」的執行力 當血液中的乙醇含量達到一定程度時，對中樞神經系統有興奮或者抑制作用。它首先作用於腦幹網狀體，使大腦皮層的抑制作用減弱，進入興奮狀態，有言語增多、情緒激動等輕度酒精中毒表現，大腦暫時沒有能力執行「愁」這個過程，一部分人還會產生欣快感，這大概就是所謂的「消愁」。飲用酒的酒精含量越高，越容易達到這個狀態。

隨著西方文化的傳入，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在了中國人的餐桌上。因此，在飲用葡萄酒時，學會如何敬酒也成為葡萄酒禮儀中的關鍵環節。 　 如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。

葡萄酒世界有著一些相關的用餐禮儀。這些相關的禮儀需要多加留意，才能讓別人知道你是在這方面的專家。   首先，西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。   在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后乾、先白後紅等順序來安排；在品質上，則一般遵循越飲越高檔的規律，先飲用普通酒，再飲用高級酒。

阿蘭尼亞酒莊（Baglio Baiata Alagna）位於意大利西西里島(Sicilia) ，擁有50公頃的土地，葡萄園分佈在馬爾薩拉省(Marsala)的各區小鎮。這些地區主要生產Zibibbo，Neri D’Avola，Grillo，Catarratto，Inzlia 和Damaschino等葡萄。這些葡萄只能在西西里島的特拉拍尼省種植，因為這裡才有特定的小氣候培植。 阿蘭尼亞酒莊由Giuseppe Alagna創立，並以傳統的世襲制度經營，主要生產馬沙拉（Marsala）葡萄酒。Giuseppe Alagna利用自己對農業和商業的知識加以運用，並開始葡萄酒企業的發展。後來，Giuseppe Alagna的兒子Antonio Alagna，繼承父業，並投放更多時間、資源和人力於企業運作，使企業發展成全省主要的經濟支柱。經過不繼的努力，Baglio Baiata Alagna 出產的葡萄酒不但得到了肯定，更開始與外地合作夥伴的關係，出售至北歐等國家。

華倫天娜酒莊（La Valentina）位於意大利中部，阿布魯佐區(Abruzzo)的佩斯卡拉鎮(Pescara)。它的葡萄園主要分佈在佩斯卡拉鎮的SPOLTORE、CAVATICCHI、SAN VALENTINO/ SCAFA 和 PENNE地區。華倫天娜酒莊主要的葡萄園都分佈在高山和鄰近海岸，這種天然氣侯使葡萄種植更優秀。

以下這些基本上是葡萄酒愛好者最開始時最容易出現的一些現象。以防出醜，我們緊記不要說出這些話，避免被別人標籤成門外漢。 1.“這款葡萄酒口感順滑嗎？” 其實順滑並不適用於每一種酒，只是適用於部分的酒。     2.“我不喜歡乾型的葡萄酒。” 得給一些理由吧，不喜歡也要有一個理由吧。     3.“螺旋蓋的葡萄酒應該都很廉價吧？” 事實上並不是如此。  

隨著酒齡漸長，品酒筆記就愈發重要起來，因為它記錄著你品鑒過的美酒佳釀，幫助你喚起對所品嘗過的酒款的記憶，能助你判斷此刻這款酒值不值得再次嘗試。品酒筆記如此重要，我們也務必要讓我們的品酒筆記不僅專業十足還不失實用性。