品酒知識

美國在2016年6月推出了一種不含酒精的葡萄酒，是專門為貓釀造的。   位於美國丹佛市（Denver）的阿波羅之巔（Apollo Peak）酒業公司最新推出適合貓飲用的不含酒精的葡萄酒，一共有兩種型號，分別是黑貓（Pinot Meow）和莫斯貓（MosCATo）。

有些食物一般被認為和葡萄酒很難配搭，而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因，是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭，雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。   蛋類菜式可配搭的酒款較少，而非與葡萄酒無緣。例如最常見的長相思（Sauvignon Blanc）及蕙絲玲（Riesling）白酒，效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入，而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。

生蠔是一種非常受歡迎的海鮮, 是聚會上必不可少的海鮮。若果想在同事之間突圍而出或為聚會產生話題，生蠔配酒有很好效果。因為生蠔配搭適當的酒，就好像神奇的魔術一樣，帶出生蠔及酒的特點，令兩者都變得更美味，味道比單單食生蠔更豐富！

縱觀世界上的葡萄園，你會驚奇地發現其中許多優質葡萄園除了是位於山坡上，亦會在河流沿岸。位於河流邊上的葡萄園風景宜人，但是葡萄園坐落在河流旁，不只是為了美觀，還有兩個優點：

優雅的葡萄酒文化已經深入意大利人的日常生活當中，聰明的意大利人更 是創造了不少與葡萄酒相關的諺語。現在就讓我們一起來看看吧！

採用酒桶二次發酵法釀造的氣泡酒，按照基酒是否完全發酵也可以分為兩種。   第一種是在葡萄酒結束髮酵之前將葡萄酒灌入密封發酵桶中，通過這種方法來將發酵產生的二氧化碳保留在桶內，隨著桶內壓力的增加，二氧化碳的溶解度也逐步提升，從而提高了酒中二氧化碳的含量。要保持酒中的二氧化碳，保證氣泡效果，氣泡酒裝瓶後必須保持瓶內壓力，這也是氣泡酒為什麼需要採用特殊瓶塞的原因。  

用紅酒製作不同的菜式不算新奇，但用紅酒作火鍋湯底卻是少見。 平時，我們喝的紅酒比室溫要低，但是在紅酒火鍋中，用紅酒做湯底就意味著要將紅酒加熱 — 酒精遇到空氣會發生化學反應造成酸敗。因此，除了紅酒之外，紅酒火鍋的湯底中還要有其他湯汁的配合，這樣才能在沖淡過濃的酸味，並增加豐富的口感。