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葡萄酒配餐技巧

夏日熱辣辣 刺身配酒解暑一流

夏季炎熱,偶爾會想吃一些清涼的食物,這時候刺身就會是不錯的選擇。如果再配以一瓶清爽怡人的白葡萄酒,那就完美了。所以,我們一起來看看刺身和葡萄酒是如何去作搭配吧!

葡萄酒配餐技巧 Wine and Dine Matching Skills

1. 生蠔配酒

吃生蠔配酒的完美搭配,一定是意大利的長相思白葡萄酒 (Sauvignon Blanc) ,這款清爽和高酸度的酒,能襯托出生蠔的鮮甜。

葡萄酒配餐技巧 Wine and Dine Matching Skills

2. 三文魚配酒

三文魚、劍魚這一類深海魚類由於魚脂豐富,味道也更香濃。選擇與這類的刺身搭配的酒時,除了意大利的莎當妮(Chardonnay)或長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒可以作搭配以外,用單寧較輕的紅葡萄酒也是不錯的選擇,例如意大利以格羅塞托的葡萄釀製的紅酒。可是,一般不建議搭配太貴重的紅酒共同飲用,因為刺身所用的芥末的刺激性,以及魚類本身所含有的鮮味,會與高品質的紅葡萄酒中所含的單寧一起產生類似金屬的生鏽味,也會影響我們對高品質紅酒的觀感。

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