文章目錄
- 新春賀年葡萄酒
- 意大利葡萄酒
- 意大利酒葡萄品種
- 意大利酒產區介紹
-
意大利頂級酒莊
- Braida – 百來達酒莊
- Giovanni Manzone – 曼松酒莊
- Carlo Giacosa - 卡羅高莎酒莊
- Ferrero di Gallo Teresina - 費雷羅酒莊
- Ferrero Federico – 發達高酒莊
- INAMA – 艾瑪酒莊
- CIELO e Terra – 絲露酒莊
- Pasqua – 帕士卡酒莊
- Cantine Solda– 卡地 ‧ 索來達酒莊
- Ornella Molon – 奧內拉•馬龍酒莊
- Teunta Dalle Ore – 達勒礦酒莊
- Col Vetoraz – 高雲拉酒莊
- Monte Santoccio – 莎地奧酒莊
- Lorenzon – 洛琳桑酒莊
- Vigna Traverso - 特桑奧酒莊
- Tenuta Di Capraia 卡普拉亞酒莊
- San Giorgio 豐帝聖佐治奧酒莊
- Tenute Silvio Nardi 西爾維奧納迪酒莊
- La Valentina - 華倫天娜酒莊
- Baglio Baiata Alagna 阿蘭尼亞酒莊
- 品酒學問
- 葡萄酒配餐技巧
- 酒具精品
-
葡萄酒品味與健康
- 意大利葡萄酒王 - Barolo (巴羅洛)
- Moscato:風靡全球的義大利氣泡酒甜姐兒
- 意大利著名葡萄酒 - Chianti (康帝)
- 世界上最著名的起泡酒- 阿斯蒂 Asti ,地位僅次於法國香檳
- 甜葡萄酒銷量增! 帶著初戀氣味的葡萄酒
- 意大利"香檳" Prosecco
- 意大利康帝葡萄酒節 Montespertoli Chianti Wine Festival
- 白藜蘆醇 resveratrol 成為近年科技上的大突破!
- 葡萄酒是女人美麗的源頭
- 西瓜和白酒 組成保健孖寶
- 一日一紅酒 病痛速速走
- 飲酒飲得健康點 三大重點你要知
- 機上飲酒勿過度 否則中風兼送命
- 飲少少 臉紅紅 當中原因大揭露
- 有葡萄酒自然有好記性
- 葡萄酒釀製及評級
Recent Articles
婚宴酒等級和試酒步驟有甚麼要注意?
為了有一個完美的婚宴,除了婚宴葡萄酒價錢、數量、味道、年份等資訊外,其實酒的等級、試酒的步驟等的資訊也需要知道的。
1. 等級
舊世界(法國/意大利/西班牙/德國/葡萄牙)的酒一般由當地政府定下的等級來區分,而新世界(澳洲/美國/紐西蘭/南非/智利/阿根廷)的酒則沒有這些法定級別。請注意低級別的酒不代表便宜,因舊世界對各級別的酒的釀製造過程都有嚴格規管,故有釀酒商為不受限制而自行把酒歸為較低級別,讓釀酒過程有更大自由度。這情況以意大利的酒來說比較明顯。
以下是一些意大利婚宴酒常見的等級,一級為最高。另外一些更深入細分的,與西班牙、德國、葡萄牙等不太常出現在婚宴裡的酒就不列出來了。
意大利:
一級:D.O.C.G. 特級酒
二級:D.O.C. 法定產區酒
三級:I.G.T. 小產區酒
四級:Vino da Tavola 佐餐酒
2. 試酒
先看酒的顏色,最好在白色的背景打側酒杯看。要注意酒身是否清澈,如酒身是混濁的話酒可能已變壞。酒的顏色通常是light to dark ruby色,有時也會帶少許啡色。
之後便可聞一下酒的氣味,聞的時候可先搖一搖酒杯以增加酒與空氣的接觸面。可試聞一聞那瓶酒是帶什麼香味,如花香及果香等等。
最後便可將酒放入口了;厚身、薄身、甜、甘、果味、酒的複雜性、結構、酸度及丹寧等味道也可試出來。留意把酒吞下後留在口腔的氣味、意指after taste;較貴的酒一般留在口腔的氣味的時間較長及較多變化。
試完酒後便可總結酒是否合心意,如喝酒習慣可以的話就把試到的味道及聞到的香氣寫下,並加上分數作記錄,當然這瓶酒的價錢還是一個重要元素。以下是一些額外的小提示:
試酒一般由味道較簡單的開始,最後才試味道複雜的。同時試紅酒與白酒的話,由白酒開始試較合適。
3. 封蓋方式:扭蓋 vs 木塞
新世界葡萄酒多用扭蓋,因為扭蓋易拔、易存,即使直立擺放也無氧化危機,也避免了木塞感染真菌而帶來俗稱Corked的問題。