意大利葡萄酒王 - Barolo (巴羅洛)
關於Barolo (巴羅洛)
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產於皮蒙埃特(Piemonte) 大區，有“葡萄酒之王”的美譽。巴羅洛（Barolo）葡萄酒由意大利本土葡萄品種內比奧羅(Nebbiolo)釀製，在橡木桶中至少陳釀三年，頂級Reserve的則需要五年陳釀。巴羅洛（Barolo）葡萄酒呈深紅寶石或櫻桃紅色，酒體飽滿，非常乾燥。它的高酸度，酒精和單寧。成熟的草莓，焦油，玫瑰，紫羅蘭，松露的香氣類似。屬DOCG級葡萄酒。
巴羅洛是產於傳統的風格，在年輕的時候，這葡萄的果皮較硬，因此它需要被老化，才能成為“醇香”。事實上，生產規定，巴羅洛並是不巴羅洛，直到它被陳釀至少三年的時間。"Riserva"，是指巴羅洛必須陳釀至少 五年時間。巴羅洛是最好的用作陳年的佳釀，至少可陳年由十年至二十年。假如要享用巴羅洛的葡萄酒，必須先開瓶至少一個小時，以作醒酒的用途。巴羅洛是一種很好的酒配以食物享用。
內比奧洛（Nebbiolo）
內比奧羅（Nebbiolo）是釀製意大利一些酒齡長、口感細膩的葡萄酒的著名紅葡萄品種。該品種原產於意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）產區，是該產區最為獨特和卓越的葡萄品種。內比奧羅釀製的葡萄酒，如巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），品質極為出眾，這促使全世界各地相繼嘗試種植內比奧羅。近數十年內，內比奧羅的總種植面積不斷下降，到2000年為止，這一面積已不足5,000公頃/12,700英畝。
起源及克隆品種
通過DNA檢測發現，粉紅內比奧羅（Nebbiolo Rose）不是內比奧羅的克隆品種，而是一種獨特的品種。不過，有證據顯示粉紅內比奧羅與內比奧羅是親子關係。內比奧羅與皮埃蒙特的一些傳統葡萄品種，如弗雷伊薩（Freisa）、維斯琳娜（Vespolina）和Bubbierasco，以及瓦爾泰利納的一些傳統葡萄品種，如莫拉同（Negrera）和Rossola，均存在親子關係。但是，內比奧羅的真正起源仍是個謎，不過有證據顯示內比奧羅可能起源於皮埃蒙特或倫巴第。此外，弗雷伊薩與維歐尼（Viognier）可能存在親子關係，這點說明內比奧羅與維歐尼可能是堂兄弟關係。有些人推測內比奧羅的名字來源於“Nobile”或“Noble”，但更可能是來源於“Nebbia”或“Fog（中文翻譯成霧，是皮埃蒙特產區葡萄採摘時節—10月常出現的一種現象）”。
內比奧羅三種主要的克隆品種分別是：Lampia、Michet和Rose。其中，Rose正走向滅絕，這主要是因為它釀製的葡萄酒顏色淺淡，而Michet實際上是Lampia感染能導致葡萄莖分叉的病毒後演變出的一種葡萄品種。 Michet的葡萄串比較小，產量也不高，但香氣和風味都尤為濃郁，不過該品種無法適應各種土壤類型。
鑑於目前的克隆研究尚處胚胎時期，許多葡萄酒生產商並不會冒險將賭注壓在一種克隆品種上，而是依賴於精心的混合選擇（Mass Selection）。 20世紀90年代更系統的克隆研究證實了內比奧羅有感染病毒的嚴重問題，而這會妨礙更優質克隆品種的繁殖。
在意大利的表現
據相關資料推測，老普林尼（Pliny the Elder）曾將庫內奧省（Pollenzo，位於現在巴羅洛的西北部）當作是頂級內比奧羅葡萄酒的出產之地。羅埃洛（Roero）地區的卡納爾•阿爾巴（Canale d'Alba）在1303年首次準確地提及到了該品種。柏圖斯•克雷桑迪（Petrus de Crescentiis）在1304年指出內比奧羅葡萄酒令人愉悅，品質極佳。拉夢羅（La Morra）1431年頒布的公共法規再次證明在早期人們就十分看重這個十分優質的葡萄品種。法規中的相關內容如下：對於隨意砍伐內比奧羅葡萄樹的人，將會處以大量的罰款，而對於那些慣犯，則會處以砍斷右手的懲罰甚或絞刑。
步入現代的皮埃蒙特用一種更具體、更實在的方式表達了它對內比奧羅葡萄的尊重。該產區只將內比奧羅種植在一些經過挑選的區域內，用該葡萄釀製的葡萄酒總產量很少超過125,000百升，或僅佔該產區葡萄酒總產量的3%，這一產量還不到巴貝拉（Barbera）葡萄酒年產量的1/15。在該產區內，內比奧羅總是最先發芽、最晚成熟的葡萄品種，其採摘時間常會持續到10月中旬之後。該葡萄常種植在朝南或西南的山坡上，有著最有利於其生長的太陽光照條件。與葡萄園地理位置同等重要的便是土壤：內比奧羅對土壤的要求十分挑剔，在過去的一個世紀裡，它只在巴羅洛和巴巴萊斯科DOCG產區內的塔納羅（ Tanaro）河右岸的阿爾巴（Alba）北部和南部的石灰岩土壤上才有最出色的表現。在這裡，以內比奧羅為主要原料的葡萄酒可以呈現出最複雜的香氣和極濃郁的風味，這些香氣和風味剛好可以與其較高的酸度和豐富的單寧相平衡。從歷史上來說，在納瓦拉（Novara）和維切利(Vercelli)丘陵區，內比奧羅的種植面積更為廣泛，但20世紀50年代的意大利工業革命使得葡萄園面積急劇下降，內比奧羅的種植面積也隨之減少。
在納瓦拉和維切利境內的賽西亞（Sesia）河左岸及右岸的丘陵區，內比奧羅種植在土壤類型各異的地方，用於釀製品質較好的葡萄酒。在這裡，內比奧羅被稱為“Spanna”，通常與口感更柔順的維斯琳娜（Vespolina）或伯納達（Bonarda）葡萄混釀。
“Nebbiolo d'Alba”是一種性情更溫和的內比奧羅葡萄，主要生長在塔納羅河左岸的羅埃洛地區。該地區主要是沙質土壤。在整個20世紀90年代該地區出產的葡萄酒品質可謂是蒸蒸日上，不過，這裡出產的葡萄酒沒有巴羅洛和巴巴萊斯科葡萄酒中經典的焦油味。
有“Picutener”之稱的內比奧羅，在與瓦萊塔奧斯塔（Valle d'Aosta）交界且面積狹小的DOC產區克里瑪（Carema）、位於瓦萊塔奧斯塔內且面積也十分狹小的DOC產區多納（Donnaz）以及瓦爾泰利納(Valtellina)內的倫巴第（Lombardy）也扮演著主要角色。其中在倫巴第產區，內比奧羅也被稱為“Chiavennasca”，該產區是唯一一個能與皮埃蒙特相媲美的地區。克里瑪、多納和倫巴第這三個產區地處亞高山地帶，在內比奧羅生長的季節裡，這些地方氣候涼爽。用在這種風土條件下生長出的葡萄釀製出的葡萄酒酒體適中，單寧粗糙，酸味尖銳，香氣常被掩蓋；在氣候稍溫暖的年份裡，葡萄的成熟度會更好，釀製出的葡萄酒會更受推崇。
除上文中所提及的地區以外，意大利其他地區幾乎不種植內比奧羅。不過，在意大利，內比奧羅葡萄酒是調製小法國（Franciacorta）雞尾酒的原料。威尼托（Veneto）產區內富有創新精神的釀酒師朱塞佩•昆達維尼（Giuseppe Quintarelli）使用內比奧羅釀製出了瑞西歐托（Recioto）風格的葡萄酒。
內比奧羅在意大利以外的表現
世界各地的葡萄種植者都在嘗試種植內比奧羅，但常因缺乏該品種特有的芳香而告終，不過，內比奧羅在俄勒岡州、華盛頓州（Washington State）以及位於澳大利亞維多利亞州（Victoria ）的國王谷（King Valley）則表現出較大的潛力。到目前為止，內比奧羅常與巴貝拉一起種植在北美和南美地區，不過，在加利福尼亞州，桑嬌維塞（Sangiovese）的表現更出眾。南美則更注重內比奧羅的高產而非質量。在阿根廷（Argentina），內比奧羅的種植面積達幾百公頃，主要分佈在聖胡安河（San Juan）省。