品酒知識

「未食五月糭，寒衣未入櫳」。糭是端午節的必備美食，通常人們會配以濃茶享用。其實只要學會以下的一些配酒攻略，糭也可以與葡萄酒相配。 1. 豆沙糭 香甜的豆沙糭，可以配以莎當妮（Chardonnay）葡萄酒。這款酒略甜，果香四溢，可口的酸味中還帶有礦物味，能和糭互相帶出香甜味。     2. 肉類糭 這種糭以豬肉做餡料，肉味鮮濃，因此與紅葡萄酒非常適合，尤其是巴爾貝拉葡萄酒（Barbera）。這款酒的色澤深厚、低單寧、酸度高，散發著紅色水果的香氣，非常適合與油膩的肉糭作配搭。     3. 八寶糭 八寶糭配料豐富，吃起來香甜嫩滑、油潤不膩，可以選擇配上一杯來自意大利的普利米迪澳紅葡萄酒（Primitivo）。其黑莓的香味中夾雜著胡椒味。酒體豐滿的普利米迪澳能和八寶糭配合起來，能把飲食體驗餐昇華至另一個境界。     資料來源: http://www.winepassions.com/

為了有一個完美的婚宴，新人除了要了解婚宴葡萄酒的價錢、數量、味道、年份等資訊外，還要知道酒的等級和試酒的步驟。       1. 等級 舊世界（法國/意大利/西班牙/德國/葡萄牙）的酒一般由當地政府定下的等級來區分，而新世界（澳洲/美國/紐西蘭/南非/智利/阿根廷）的酒則沒有這些法定級別。請注意低級別的酒不代表便宜，因舊世界對各級別的酒的釀製造過程都有嚴格規管，故有釀酒商為不受限制而自行把酒歸為較低級別，讓釀酒過程有更大自由度。這情況以意大利的酒來說比較明顯。     以下是一些意大利婚宴酒常見的等級，一級為最高。另外一些更深入細分的，與西班牙、德國、葡萄牙等不太常出現在婚宴裡的酒就不列出來了。   意大利： 一級：D.O.C.G. 特級酒 二級：D.O.C. 法定產區酒 三級：I.G.T. 小產區酒 四級：Vino da Tavola 佐餐酒 2. 試酒 先看酒的顏色，最好在白色的背景打側酒杯看。要注意酒身是否清澈，如酒身是混濁的話酒可能已變壞。酒的顏色通常是light to dark ruby色，有時也會帶少許啡色。     之後便可聞一下酒的氣味，聞的時候可先搖一搖酒杯以增加酒與空氣的接觸面。可試聞一聞那瓶酒是帶什麼香味，如花香及果香等等。   最後便可將酒放入口了；厚身、薄身、甜、甘、果味、酒的複雜性、結構、酸度及丹寧等味道也可試出來。留意把酒吞下後留在口腔的氣味、意指after taste；較貴的酒一般留在口腔的氣味的時間較長及較多變化。   試完酒後便可總結酒是否合心意，將試到的味道及聞到的香氣寫下，並加上分數作記錄，當然這瓶酒的價錢還是一個重要元素。以下是一些額外的小提示： 試酒一般由味道較簡單的開始，最後才試味道複雜的。同時試紅酒與白酒的話，由白酒開始試較合適。   3. 封蓋方式：扭蓋 vs 木塞 新世界葡萄酒多用扭蓋，因為扭蓋易拔、易存，即使直立擺放也無氧化危機，也避免了木塞感染真菌而帶來俗稱Corked的問題。   資料來源: http://www.winepassions.com/

如果想要在一個地方建立一個葡萄園，就須要考慮到環境條件、操作便利、葡萄品種及栽培管理這四大因素。 1. 環境條件 建立葡萄園，首先需要了解當地的氣候條件，並根據以往的氣候數據來計算出當地的平均溫度、降雨量及日照時間等，用來評估這個地區是否適合種植葡萄。其次，園地的土壤結構、土壤肥力、土壤排水性、當地的葡萄病蟲害、灌溉水質等也是必須考慮的因素。這些因素都將影響到具體選擇栽種哪些葡萄品種、如何整枝及採用哪種樹形進行管理等。     2. 操作便利 葡萄園主亦要考慮葡萄園距離水和電的供應地有多遠，機械裝備運輸、操作等是否便利，包括是否可以使用機器進行採收、交通運輸是否方便等。 3. 葡萄品種 葡萄園栽培的葡萄品種，必須要適合當地的氣候條件。此外，葡萄品種在當地的產量、抗病性、釀成葡萄酒的特點，也需要考慮。   4. 栽培管理   選好了葡萄園的地址之後，如果之前的土地上曾種植植物的話，要將原本的植物清除，其土壤肥力、排水性也會得到相應的提升。   多數種植者都是從育苗所直接購買植株，或者從鄰近的葡萄園購買，之後再安排嫁接。育苗所的植株性狀比較好，無毒、無病害。許多地區對葡萄植株都會有嚴格的檢疫程式，以防止病蟲害的傳播。這樣也可以限制對葡萄品種及克隆植株的選擇。   葡萄藤到達一定的年份後，葡萄園主就會更換新的葡萄藤，不論在什麼情況下，園主都會以保證葡萄園的產量為先，以便獲得正常的盈利。一般來說，葡萄園每隔三年就會休耕一次。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

在中國傳統的婚俗上，一代代新人們總會因為追求時尚而談忘前者。關於在婚宴酒席上喝喜酒，新人的酒杯是否系了紅緞帶，喝交杯酒要注意的細節等等，隱藏在喜酒深處的婚俗禮儀逐漸在人們的記憶中消失了。   在傳統文化中的酒，是設宴必不可少的佳釀，也是婚宴中代表吉祥寓意的飲品。因為酒與「九」諧音，而在傳統文化中「九」代表是最大的，也富有吉祥寓意，又與「久」同音，祝福著新人白頭到老、天長地久的意思。於是酒便成為了婚宴上的特別飲品，在很多中國婚禮中必不可少的吉慶物品。     中國的新人們舉辦婚禮喜事飲用喜酒已有幾千年的歷史，人們一直認為喜事沒酒辦不成。即使現在酒的品種繁多，相對於婚宴來說，其意義是一樣的，都是有長長久久的意思。正因如此新人並不拘禮於酒的原料、品名等，而是根據婚禮需求來進行挑選。   一般的中國婚宴中，新人都會選擇用紅酒、白酒來作主要喜酒。很多大城市的開場酒都是以紅酒來引出，一方面是因為色調為紅，代表喜事的意思，另一方面相對於白酒，賓客並不容易產生不適感。但一般在正式的婚宴上，白酒成為重要的主角，不僅是因為其濃郁醇香，而且有長長久久、白頭到老的喻義。 然而在更多的中式與西式結合的婚禮中，婚宴酒店一般會提供白蘭地、威士卡等洋酒作為婚宴用酒。而一些村鎮的新人在喜酒方面比較有特色，會選用米酒或當地的果子酒。但在婚宴的酒類不宜太多，否則搭配太多會很容易醉。   對於流落民間的喜酒禮儀，繁瑣且講究，從入席到菜品組成，都有一套完整的禮儀規矩。喝酒作為一個傳統儀式，更是有深刻的文化底蘊。例如：新人喝交杯酒寓意同甘共苦，向父母敬酒代表認親入門等等。喜酒也逐漸變成婚禮的代名詞，人們經常說的「辦喜酒」便代表是「辦婚事」、「喝喜酒」便是「參加婚禮」的意思。   當婚宴到了一定的時候，新人會依次向出席婚禮的賓客敬酒，在敬酒時，新人要親自為客人倒酒，並且倒滿，並為客人端起酒杯，但並不代表要強求客人一飲而盡。先讓客人放下酒杯後，新人再向賓客致謝，同時再向下一位客人敬酒。作為客人，在與新人敬喜酒時，定必要為新人送上吉祥的祝福，道上一句「恭喜」，同時也要注意適量為宜，不能讓新人喝醉，以破壞婚宴喜慶的氣氛。     資料來源: http://www.winepassions.com/      

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼價位的葡萄酒才既有面子又實惠？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。 婚宴酒該選擇什麼價位葡萄酒的問題，可謂見仁見智。不過，基本的標準之一是依據自己的經濟實力來選擇，而不一定非攀比著使用高價酒。以紅酒為例，一些價格高昂的陳釀紅酒因為口味較重，並不一定適合賓客的口味；而一些價格在百元左右的紅酒，由於酒體柔和、香味濃郁，反而容易受到賓客們的喜愛。一般來說，價格在100至300元的紅酒就能讓新人既有面子又很經濟實惠。   為了確訂婚宴所用葡萄酒的數量，新人需要事先大致瞭解賓客們的酒量，並計算好參加婚宴的賓客總人數，然後推算出婚宴的總桌數。一般來說，除了白酒，婚宴每桌次放置一至兩瓶紅酒。除開敬酒所用酒水，新人們最好額外再準備一些，以備酒量稍大的客人飲用。     資料來源:http://www.winepassions.com/

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼品牌、什麼口感的葡萄酒才皆大歡喜，不至於眾口難調？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。 由於婚禮需要邀請很多賓客，每位客人的口味都存在或多或少的差異，所以不少新人較為擔心自己挑選的酒水滿足不了眾多賓客的口味，造成眾口難調的尷尬局面。其實，要解決這個問題很簡單，就是儘量選擇一些口感大眾化、入口較好的葡萄酒，而不要選擇過於個性化或口感過於怪異的葡萄酒。新世界釀酒國家所產的那些果香味較濃厚、口感不那麼澀的葡萄酒就是不錯的選擇，這樣可以儘量照顧到所有客人的口感喜好。如果喜歡舊世界的酒，可以選擇意大利出產的一些果香濃郁，簡單易飲的葡萄酒。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

面對市場上琳琅滿目的葡萄酒，選擇什麼種類的葡萄酒才既莊重又浪漫，又或者突出個性？下面的攻略，就可以助你解決婚宴葡萄酒甄選方面的難題。   除了白酒這種傳統酒水，婚宴用酒最普遍的還是葡萄酒。那麼，該選擇哪些種類的葡萄酒作為婚宴用酒，才可以保證整個婚禮看起來既莊重沉穩又不失浪漫色彩？建議是讓紅酒擔任婚宴酒水的主角，讓氣泡酒成為婚禮的助興酒。 依據中國人的傳統，結婚時紅色被看成是喜慶的顏色，而紅酒的顏色鮮豔動人，近年來越來越受到新人的寵愛而成為婚宴中的新寵；加上紅酒是搭配正餐最適宜的酒水，所以，想要婚禮喜慶而莊重，可以選擇紅酒作為婚宴葡萄酒。 　 此外，一些追求時髦的新人喜歡西式婚禮，香檳杯玲瓏塔可謂是西式婚禮中的高潮環節之一。浪漫的法國人也相信：「轟轟烈烈的愛情是從香檳開始的」，所以在經費預算允許的情況下，為了讓婚禮更浪漫，青睞西式婚禮的新人們也可以用歡快的氣泡酒來為婚禮助興。   假如新人追求個性與時尚，，不喜歡千篇一律的婚慶用酒，而又想讓自己和伴侶都有一個難忘的婚禮，他們便可以考慮個性化定制婚宴葡萄酒。現下一些新人將自己與愛侶的婚紗照、名字作為酒標印製在酒瓶瓶身，就是不錯的方案。   資料來源:http://www.winepassions.com/    

整個婚禮中，婚宴佔據著十分重要的位置，而在婚宴上婚宴酒水也是很重要的! 即使我們知道要選紅酒、白酒還是氣泡酒，也事前做足選酒的準備，考慮不同的因素去評斷哪一種酒最遵合婚宴的賓客品嘗。   1. 預訂紅酒 舉辦一般婚宴前的兩個月內，便要訂購好合適的葡萄酒了。而酒商多數會在婚宴前一天送抵宴會場地，令紅酒有一天時間穩定下來，至晚宴時便可達至最佳飲用狀態。     2. 挑選紅酒 婚宴場合賓客眾多，所以選擇的葡萄酒口味亦必須大眾化，以最易入口、果味十足的葡萄酒為佳，即俗稱 “fruity”；紅酒的果味多為莓子味，像是車厘子、藍莓、黑加侖子等，新人亦可選擇新世界地區出產的紅酒來配合中式晚宴。     3. 酒精度 酒精度或多或少顯示了酒的密度，亦即口感的強弱。一般 11% 至 11.5% 的酒倒出來色澤較淺薄，味道亦較淡，基於中菜味道濃烈，低酒精酒酒味很容易便會被遮蓋。因此，辦婚宴時可以選擇果味豐鬱而同時口感圓潤的紅酒（酒精度為 13 - 13.5%）。     4. 試酒人選 在一般喜宴中，大部份賓客也算不上「嗜酒之人」，如新人同樣對紅酒較少接觸的話，由於口味較相近，因此選擇也較為適合賓客。相反，如找來一個「專家」來試酒，很可能會超出新人的預算，也未必是大眾可接受的口味。     資料來源: http://www.winepassions.com/  

穿梭於歐洲大街小巷的酒吧，都會看到一盤盤各式各樣的火腿拼盤。人們常常喜歡將葡萄酒與火腿作配搭，可是火腿的種類繁多，葡萄的款式更多，究竟應如何作歐陸風情的美食配搭呢？   在給各國的火腿配以合適的美酒時，應該選擇一些口感柔順單寧含量低，果、香濃的葡萄酒，並且避免選擇風味濃郁、單寧含量高的葡萄酒，如波爾多的赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）。   以下是一些火腿配酒的組合： 1. 意大利巴馬火腿（Parma Ham）配 長相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc） 這款酒充滿柑橘和綠色無花果香味，酸度適中，配上巴馬火腿顯得這款的酒味持久。   2. 法國煙燻火腿 配 梅洛紅葡萄酒 （Merlot） 這款酒品質上乘，含有簡單清新的車厘子和香料的香氣，清新而酒味持久，與鹹味較高的法國煙燻火腿組合，味道極佳。   3. 德國黑森林火腿 配 巴爾貝拉葡萄酒（Barbera） 這款酒的色澤深厚、單寧含量低、酸度高，散發著紅色水果的香氣，配上德國黑森林火腿，能恰到好處地平衡火腿的鹹味，搭配起來非常不錯。     資料來源:http://www.winepassions.com/  

Prosecco DOC、Conegliano 和 Valdobbiadene DOCG三個普羅賽克氣泡酒協會，正在籌備加強在亞洲市場的推廣，聯手攻佔意大利普羅賽克氣泡酒（Prosecco）的亞洲市場。 在2015年起，普羅賽克產區的幾個協會在亞洲開展了一系列的宣傳活動。包括著名意大利葡萄酒品評雜誌大紅蝦（Gambero Rosso）在東京舉辦品酒活動，以及在上海和台北開展了品酒課和大師班。 一系列的普羅賽克氣泡酒「推廣之旅」，讓亞洲的消費者可以更加了解這款種類複雜的優質氣泡酒。他們亦可以從中了解意大利的傳統文化、地區特色及釀酒方法。 喝普羅賽克氣泡酒將會成為亞洲的品酒潮流，是時候買一瓶品嘗一下了！   資料來源: http://www.winepassions.com/