品酒知識

當你對葡萄酒充滿濃厚的興趣，你可以考慮透過報讀「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」（Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET）的葡萄酒認證課程去成為一名品酒師。可是，以香港為例，要完成三個級別的課程，至少要過萬元的學費，所以當你未有太大決心去獲取品酒的專業認證，而又希望學習更多關於葡萄酒的知識時，你便可以選擇一些葡萄酒公司開辦的品酒證書課程。   在香港，不少品酒課程都是價錢較貴的WSET訓練課程，但亦有少數是專門教授有關意大利葡萄酒知識的興趣課程，而且價錢合理，完成整個入門課程亦只需一千多元。先上入門課程，不但讓有興趣學習葡萄酒知識的人能充分了解自己是否有足夠的興趣去成為專業品酒師，而且在入門課程中能了解意大利葡萄酒知識，一舉兩得。     資料來源:http://www.food-channels.com/

葡萄酒和芝士的合襯度極高，猶如「天作之合」。此外，兩者也屬於鹼性食品，合程度自然也會很高，因此二者兩的結合被稱為 “The Best Marriage”。 今次會為大家推介不同的芝士配酒組合。 1. 菲達芝士（Feta）：適合配上清爽的白酒和香氣溫和的白酒，如意大利的莎當妮。 2. 馬蘇里拉芝士（Mozzarella）：搭配略帶辛香料香氣的白、強勁紅酒或桃紅，如意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制的紅酒等。 3. 油浸藍紋芝士（Blue in Oil）：適合不甜的白酒、濃郁的紅酒，如意大利的Marche Bianco等。 4. 黑金字塔芝士（Pyramide）：適合搭配不甜的白酒，如意大利的長相思（Sauvignon Blanc）等。 5. 孔泰芝士（Comte）、格魯耶爾芝士（Gruyere）：適合有果味的白酒、不甜的白酒、輕盈的紅酒，如意大利的莎當妮等。 6. 大孔芝士（Emmental）：適合有果味的白酒，如意大利的長相思（Sauvignon Blanc） 等。     資料來源:http://www.food-channels.com/

喜愛葡萄酒的你，如果有時間會不會想參與外國的葡萄酒節呢？在這些葡萄酒節中，你可以盡情享用美食和美酒，達成所有愛酒人的夢想！ 1. 印度納什克蘇拉葡萄酒節SulaFest, Nashik 位於印度葡萄主產區納什克 ( Nashik )，音樂、美食與葡萄酒吸引大批來自孟買附近的葡萄酒愛好者。   每年舉辦時間：2月2至3日   2. 維也納葡萄酒節 維也納近郊的葡萄園面積超過700公頃。你可以步行穿越葡萄園，品嘗許多酒廠提供的樣酒。   每年舉辦時間：4月19至21日   3. 意大利葡萄酒節Mostra del Chianti, Montespertoli 意大利康帝葡萄酒節 Mostra del Chianti, Montespertoli - 每年五月底，意大利 ( Montespertoli ) 小鎮的葡萄酒節，以紀念 Chianti 葡萄酒的誕生，有主題遊行、音樂會、美食等。   每年舉辦時間：5月下旬   4. 波爾多葡萄酒節 Bordeaux Fête le Vin 波爾多市在加龍河畔，舉辦盛大的葡萄酒節。只需買一張通行票，即可在這裡嘗遍所有產區佳釀。   每年舉辦時間: 6月下旬 　 5. 西班牙葡萄酒大戰 Haro Wine Battle 西班牙 Rioja Haro 鎮每年六月底的活動，這天小鎮居民和遊客們都穿著白衫，拿著裝滿葡萄酒的容器上街，互相將葡萄酒從頭淋到腳，因此每個人都變成了紫色。   每年舉辦時間：6月29日 　 6. 法國聖地美隆葡萄收穫節Ban des...

  意大利作為舊世界葡萄酒最有代表性的國家之一，是最早釀造葡萄酒的地區。在過去50年，意大利葡萄酒釀造業發展迅速，成為全球成熟葡萄酒市場最受歡迎的葡萄酒生產國。究竟意大利是如何快速塑造出最受歡迎葡萄酒生產國的品牌形象呢？原來當中有四個秘訣：   1. 歷史悠久 在意大利，大多數葡萄酒生產者將葡萄種植和葡萄酒釀造作為世代傳承的家族產業。對於他們而言，每一代人都應把忠誠和激情融入葡萄種植和釀酒工作中，推動他們釀造出品質更好的葡萄酒。另外，酒莊莊主對葡萄酒品質要求極高，在尊重當地風土和傳統的同時，不斷的學習、自我提升和創新。   2. 政府對葡萄酒行業的持續支持 意大利政府視葡萄酒產業為支柱性種植農業，除了有巨大的稅收減免外，歐盟和意大利政府對葡萄種植、葡萄酒釀造以至市場推廣，每年都提供巨額資金補貼和支援葡萄酒產業的發展。另外，農業主管和立法部門還形成了多種相關的法規，以規範和支援葡萄酒產業，保護葡萄酒生產者的權利和利益。政府還全力支持意大利葡萄酒在全球的推廣，令意大利的優質聲譽宣揚至全球各地。   3. 釀酒師和技術持續提升 政府通過立法，確定釀酒師為專業職位，並有嚴格標準去評定釀酒師資格，並且通過葡萄酒協會對釀酒師提供相關資訊、技能、支援，以持續提升釀酒師技術能力，全力提升葡萄酒的品質。 　　 4. 全球領先的葡萄酒釀造設備 意大利有超過400個葡萄品種，和數百個法定產區（DOC），形成多樣性的釀造工藝系統。由於不同的葡萄和不同的產區釀造工藝差別大，所以形成了對釀酒設備和配套產品的多樣性需求。意大利設備研發和強大的供應產業，也成為了意大利葡萄酒生產水準持續提升的保障。     資料來源:http://www.food-channels.com/

每當遇上空氣污染較嚴重的時候，身體健康都會受影響，從保健的角度來說，食療是值得提倡的輔助預防措施。一項新的研究指出，飲用葡萄酒似乎對肺部有益。但在這一方面，主要的功勞應該歸於白葡萄酒而不是紅葡萄酒。 研究人員表示，酒精類飲品對肺部功能產生積極的影響是因為葡萄酒裡的營養物質對心臟有好處，不過在這項研究中，白葡萄酒與肺功能的關係更為突出。   美國布法羅大學 ( University at Buffalo ) 的研究人員對隨機抽取的1555名生活在紐約西部的白人和黑人進行了研究。研究人員收集了這些人的資料，例如近期和終生的酒類消費量以及包括膳食習慣在內的生活習慣，然後對他們的身體進行了測量。研究結果顯示，近期和終生飲用葡萄酒與每秒鐘肺活量和最大肺活量的關係最大。   研究人員認為，酒精可能會增加氧化強度，但是大量證據顯示，葡萄酒含有黃酮類和酚類等抗氧化物。研究還證實，膳食和血清中的抗氧化物質含量與肺部的功能有關。     資料來源:http://www.food-channels.com/

當你發現你對品酒充滿熱愛，而又想進一步了解它，你便可以選擇踏上專業品酒師之路，報讀「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」（Wine and Spirit Education Trust，簡稱WSET）的葡萄酒認證課程。 Wine & Spirite Education Trust（英國葡萄酒及烈酒教育基金會）在1969年成立，致力於高品質葡萄酒及烈酒教育，提供酒類產業認可的專業資格認證已有超過40年以上的歷史。WSET作為葡萄酒認證機構，其課程也被視為參加 Master of Wine (MW) 考試前的建議課程。   WSET課程與認證資格從初學者到專家共有5個等級，著重葡萄酒和烈酒知識的傳授與WSET系統品評訓練，提供已在酒界服務的從業人員或計畫踏入此專業領域者高品質的培訓課程。WSET資格受到全球認可。目前有55個國家開辦WSET認證課程，使用14種語言進行教學，在2011年中，全球有超過 36,000名學生參加WSET認證考試。   研習課程的目的除了透過系統性教學取得專業國際認證，也同時提升自己現有的知識，避免迷失在浩瀚無邊的葡萄酒與烈酒領域中。   WSET的培訓與認證透過世界各地的授權機構去完成。這些授權機構組織必須通過WSET總部嚴格的篩選及評測，經受訓、面試，場地評估、師資評估、教學品質保證、教育市場分析與招生計畫評核，最終獲得授權，以確保授權機構符合WSET要求的品質。只有在這些授權機構舉辦的正規WSET 課程學習，學員才有資格參與WSET 各級認證測驗。     資料來源:http://www.food-channels.com/

燭光晚餐、送玫瑰花和心形巧克力是最經典也是最俗套的節目，或許這一次你可以在自家廚房準備一頓豐盛的晚餐送給親愛的他/她，配上一瓶精心挑選的葡萄酒，為他／她準備一個不一樣的情人節。 首選：氣泡酒 氣泡酒中的氣泡會加速酒精的揮發，更有開胃的作用，增添了些許浪漫的感覺。品嘗氣泡酒首先需要靜觀那細若遊絲的氣泡；輕聞酒香，感受那充滿果香的氣息。       第二選擇：白葡萄酒 白葡萄酒可以作為取代氣泡酒的開胃酒，也可搭配口感較為清淡的前菜以及主菜。接下來推薦兩款主要的白葡萄品種：第一種是長相思 ( Sauvignon blanc )，它向來以刺莓與蘆筍、清爽的綠色水果香氣與清脆的口感打動眾人的心，是開胃酒的首選，搭配各式前菜無往不利；另一種是莎當妮 ( Chardonnay )，它帶有柑橘、杏桃般的黃色果香，酒體較為飽滿，常用來搭配魚、龍蝦等主菜。       第三選擇：紅葡萄酒 紅葡萄酒分為飽滿型與清淡型。飽滿型的赤霞珠 ( Cabernet Sauvignon ) 有著剛陽的口感，是一款絕佳搭配主菜的首選；清淡型的有黑比諾 ( Pinot Noir )，它帶有櫻桃與紅醋栗的香氣，動人優雅的酒體，堪稱紅葡萄酒的貴公子，成為許多行家的首選。     資料來源:http://www.food-channels.com/

牛津大學的一項研究發現，如果一邊喝葡萄酒一邊聽合適的音樂，愉快的感覺可以提高15%，究竟不同的酒款應該配以什麼音樂呢？ 1. 甜葡萄酒（如：薏絲玲 (Riesling) ）：節奏均勻、緩慢、高音調但柔和的樂曲，尤其是鋼琴曲   2. 酸味較重的葡萄酒（如：意大利的巴貝拉（Barbera） ）：快節奏、高音調的樂曲，尤其是由鋼管樂器演奏的樂曲   3. 帶鹹味的葡萄酒：由鋼管樂器演奏的樂曲   4. 高單寧的葡萄酒（如：意大利的Barolo）：搖滾吉他發出的厚重、沙啞的音樂、 酒體豐滿的葡萄酒與交響樂更搭配。   5. 香草味的葡萄酒（如：莎當妮）：音色柔和、連綿不斷、節奏緩慢的音樂     資料來源: http://www.food-channels.com/

現在提及最受到歐洲人歡迎的冬季禦寒飲品，就必定要數上熱紅酒 (Mulled Wine)。它能為在寒街道上行走的身體增添一份暖意，與大雪紛飛的聖誕節堪稱絕配。 「紅酒也可以煮熱的嗎?」經常有未試過的朋友問這個問題。是的，紅酒是可以煮熱來飲用的。早在遠古時期，在我們的祖先發現葡萄酒的同時就有人開始飲用加熱的葡萄酒了。   在古埃及、古希臘、古羅馬、中東諸國…的歷史記載中葡萄酒經常是被當做良藥施用於病人。現代醫學早已證實葡萄酒富含的營養成分和對人體有益的好處，包括預防並緩解感冒、適當調節女性痛經、暖腰腎、驅寒、促進消化和改善睡眠品質。   資料來源:http://www.food-channels.com/

酒標，不僅記載了葡萄酒的資訊，而且有呈現品牌風格、引發購買慾望的重要任務。大部分消費者會憑著對酒標的第一印象來選擇是否購買這瓶葡萄酒。正因為如此，很多酒莊會在酒標上下功夫，除了個性化的圖案外，還添加了促進銷售的詞彙，如 “Riserva ”（珍藏），使葡萄酒顯得更高級。可是，這個詞在不同國家的表現形式和含義是不同的。 1. 意大利 在意大利的酒標上，用 “Riserva ”（珍藏）來代替 “Riserva ”。國家對它的含義有嚴格的法律規定，要求「珍藏」葡萄酒必須陳年至少2年才可以發售，例如 Amarone 需要陳年4年，而巴羅洛（Barolo）則必須陳年5年以上。因此，當你看到意大利葡萄酒酒標上有 “Riserva ” 字眼時，你可以相信這款酒的品質要比一般的葡萄酒好。   2. 西班牙 西班牙的酒標上也是用類似於 “Riserva ” 的 “Riserva ” 標籤來表示珍藏級別。國家規定葡萄酒必須在橡木桶和酒瓶中經過至少3年時間的陳年，其中至少1年為橡木桶陳釀，其發售時間不早於葡萄採收後的第4年。一般來說，酒莊付出大量的精力和時間才能釀制出優質的「珍藏」葡萄酒，而且還採用了頂級的葡萄來釀製，所以價格亦會較昂貴點。     3. 美國 美國沒有嚴格的陳年規定體系，酒標上的 “Riserva ” 沒什麼意義，其葡萄酒品質不一定會更高。由於沒有嚴格的法律規定，酒商們可根據市場需求而對 “Riserva ” 任意定義，促進銷售。