品酒知識

現今的月餅，口味越來越豐富多樣，配以不同風格的葡萄美酒，便能創出另一番滋味，今次會為大家介紹不同月餅的配酒方法。         1. 金華火腿五仁月餅 而鹹味的金華火腿五仁月餅大部分會有火腿，基本上選擇意大利的「酒王」— Barolo 葡萄酒是一個正確的決定，因為濃郁的火腿香味加上甜味的餅皮，用 Barolo 來搭配，不僅有甜味相輔，單寧也可以讓肉餡更美味，達到一定的平衡。     2. 豆沙蛋黃 / 蓮蓉蛋黃月餅 加入蛋黃的月餅是很多人的首選，由豆沙、蓮蓉等餡料搭配上濃郁鹹蛋黃的香甜與帶鹹的口感，如何配酒的確是一個令人棘手的難題，但是意大利的普羅賽 ( Prosecco ) 可以解決這個大問題，它能平衡餡料的甜，氣泡的口感可以結合蛋黃的風味，創造一個不一樣的飲食體驗。     3. 雪糕月餅 雪糕月餅可以配上甜白酒，尤其是意大利的 Moscato d’Asti，它不僅有極高的甜度，也帶有新鮮的酸度，配上冰涼的月餅，保證是美味的奢華享受。   資料來源: http://www.winepassions.com

為何我們要品酒? 首先，從品味的角度出發，葡萄酒的口味與氣味具有相當的複雜性，相當值得我們用心去品嚐和體會。就像欣賞一篇意味相長的文章，每一個人也會有著不同的見解和得著。品酒也如是，同一種酒總能帶給不同人不同的感覺。而每個人也能透過品酒這一過程，從葡萄酒中得到各自的得著。

每次喝葡萄酒的時候，我們都會發現酒瓶的標籤上標注著年份。今次會教大家年份如何影響葡萄酒的品質。 首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是釀酒的年份，也並非灌裝或出廠的年份）。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產區所出產的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產的酒，品質和風味都各不相同。

眾所周知，氣泡葡萄酒在倒入酒杯中後，會出現緩緩上升的氣泡。不過，靜止葡萄酒 （即紅、白及粉紅酒）中有時也會出現氣泡，這到底又有什麼原因呢？這是因為酒的瑕疵，還是正常現象？ 如果靜止葡萄酒中出現了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒發酵的過程中，酵母會把葡萄中的糖分轉化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳會在葡萄酒裝瓶前從發酵罐中釋放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就被裝瓶，那麼，瓶中將會產生二次發酵，二氧化碳就會在瓶中繼續生成。

購買桶裝酒的方式可分為兩種。第一種是購買廉價的桶裝葡萄酒，然後運往銷售地裝瓶、出售。這種方式最大的優勢就是運輸。由於瓶裝葡萄酒的包裝會佔用大量空間，所以一個貨櫃只可以裝載1萬瓶瓶裝葡萄酒，而一個貨櫃的桶裝酒便可以灌裝約3萬瓶葡萄酒，因此這種方式可以節省大量的運費。此外，這種方式還能避免酒瓶破損的情況。可是，這種方式同樣會帶來一些問題。由於法律的限制，所以在國外灌裝的葡萄酒可能無法打上原產地標識。

爆谷和葡萄酒已經成為最新配搭。在進入正式介紹之前，我們要先明白任何葡萄酒都有配搭爆谷的潛力，不管你偏好重口味還是清新口味，總能在裡面找到合適的選擇。 1. 原味爆谷赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和莎當妮（Chardonnay）都是搭配原味爆谷的傳統選擇，尤其是中等酒體的法國莎當妮。此外，黑比諾（Pinot Noir）和灰比諾（Pinot Grigio）與原味爆谷亦能配搭。如果你想來點兒更高階的搭配，可以試一試梅鹿（Merlot）或者氣泡酒。

在現代人所接受的新型養生保健美容沐浴法中，紅酒浴可說是受到較多人關注的一種。 正如其名，紅酒浴就是身體泡在含有紅酒的熱水浴缸裡。熱水的高溫會令身體毛孔擴張，而紅酒就即時進入表皮下刺激毛細血管，幫助身體血液循環。另外，紅酒裡的單寧，可以收緊鬆弛肌膚和提供美顏功效。部分優質的紅葡萄酒更含有豐富的鐵元素，起到補血的作用，使人的臉色變得紅潤。  

要舉行一場完美的婚禮，適當地選酒是必需的。今次會講解一下婚宴選酒的技巧。   1. 選酒前先預算 在選擇酒款前，我們應先定作預算，由於總費用佔整個大開支預算不多，故建議每支的價錢應在100至200元之間。一般而言，每一圍桌應準備2至3支酒，若客人要豪飲、婚宴後有狂歡派對、婚宴後的一天是假期或在酒店舉行的話，數量可再預多一點。另外，假如婚宴是在夏天舉行的話，紅酒數量可以預小一點，因為天氣比較熱，客人可能會比較喜歡凍飲，建議在婚宴上加入白酒及氣泡酒，或一些比較薄身及果味重一點的酒。除此之外，如新人在中午時行禮註冊，可能要預備一些氣泡酒作祝酒用。最好亦要為新人加入一個酒的列表，讓賓客知道自己飲的是有質素的酒，令他們更滿意主人家的安排。 2. 酒體要留意 酒體主要分薄身、中厚身和厚身三種。由於中式婚宴的菜式較多，所以中厚身的紅酒會比較好。 另外，酒味不要只有果味，而亦要有一些酸味，因為一定酸度的紅酒會更會令人特別開胃，而酒的年份對婚宴酒的味道不會有很大的影響。 3. 批發價便宜一半? 一般零售商所售買的酒會比本地的批發商貴超過一倍的價錢，所以建議大家可以由批發商取貨。

在享用一頓豐盛的晚餐後，品賞一杯美酒是歐洲人的最愛，這樣既可以促進消化，又可以和朋友家人進一步交流感情，讓一頓晚餐變得更溫暖，更悠閑自在。 餐後酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。飲用餐後酒的原因有兩個：一是餐後酒可以促進消化；二是在餐後飲用高酒精度的酒，不太會醉酒。但要注意的是餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利於消化。飲用餐後酒這個歐洲人的習慣也在過去的幾年裡逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。

相對烈酒或啤酒，紅酒對身體健康有著更多的好處。不過，在紅酒飲用過程中，有一些錯誤是會影響身體健康。 以下為三個常見錯誤。 紅酒能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內新陳代謝，能更好地幫助入睡。故此，很多人養成了在睡覺前喝一杯紅酒的習慣。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立即去睡覺，就有可能會干擾睡眠，影響睡眠品質，讓人在淩晨中醒來。所以，如果有睡前喝紅酒的習慣，請改至睡前兩個小時飲用紅酒。