品酒知識

要舉行一場完美的婚禮，適當地選酒是必需的。今次會講解一下婚宴選酒的技巧。   1. 選酒前先預算 在選擇酒款前，我們應先定作預算，由於總費用佔整個大開支預算不多，故建議每支的價錢應在100至200元之間。一般而言，每一圍桌應準備2至3支酒，若客人要豪飲、婚宴後有狂歡派對、婚宴後的一天是假期或在酒店舉行的話，數量可再預多一點。另外，假如婚宴是在夏天舉行的話，紅酒數量可以預小一點，因為天氣比較熱，客人可能會比較喜歡凍飲，建議在婚宴上加入白酒及氣泡酒，或一些比較薄身及果味重一點的酒。除此之外，如新人在中午時行禮註冊，可能要預備一些氣泡酒作祝酒用。最好亦要為新人加入一個酒的列表，讓賓客知道自己飲的是有質素的酒，令他們更滿意主人家的安排。 2. 酒體要留意 酒體主要分薄身、中厚身和厚身三種。由於中式婚宴的菜式較多，所以中厚身的紅酒會比較好。 另外，酒味不要只有果味，而亦要有一些酸味，因為一定酸度的紅酒會更會令人特別開胃，而酒的年份對婚宴酒的味道不會有很大的影響。 3. 批發價便宜一半? 一般零售商所售買的酒會比本地的批發商貴超過一倍的價錢，所以建議大家可以由批發商取貨。

在享用一頓豐盛的晚餐後，品賞一杯美酒是歐洲人的最愛，這樣既可以促進消化，又可以和朋友家人進一步交流感情，讓一頓晚餐變得更溫暖，更悠閑自在。 餐後酒的酒精度一般比較高，通常為35-50度。飲用餐後酒的原因有兩個：一是餐後酒可以促進消化；二是在餐後飲用高酒精度的酒，不太會醉酒。但要注意的是餐後酒不適合多喝，多喝不僅對消化無益，反而可能會不利於消化。飲用餐後酒這個歐洲人的習慣也在過去的幾年裡逐漸被推廣到其他國家所開的歐式餐館，如美國、加拿大等國家被越來越多的人所接受。

相對烈酒或啤酒，紅酒對身體健康有著更多的好處。不過，在紅酒飲用過程中，有一些錯誤是會影響身體健康。 以下為三個常見錯誤。 紅酒能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內新陳代謝，能更好地幫助入睡。故此，很多人養成了在睡覺前喝一杯紅酒的習慣。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立即去睡覺，就有可能會干擾睡眠，影響睡眠品質，讓人在淩晨中醒來。所以，如果有睡前喝紅酒的習慣，請改至睡前兩個小時飲用紅酒。

提到紅酒，大多數人首先想起的是它對女人的健康和保養的幫助，但是今次要說的是紅葡萄酒對男人的保健作用。 最近有研究發現，紅葡萄酒具有抗前列腺癌的作用。美國研究人員將人類前列腺癌的癌細胞注入進實驗白老鼠的體內，讓白老鼠患上前列腺癌，然後再給它喝紅葡萄酒。經過一段時間的「食療」後，他們發現白鼠體內的腫瘤縮小了。

感冒的感覺真的很糟，尤其是夏天感冒，那個情況真的是糟透了。為了不患上感冒，喝紅酒也許會是我們的一個好選擇。 一些常見的建議是：多吃水果、蔬菜，以增加身體的抵抗力。而最新的研究指出紅酒也有著類似的作用去幫助我們預防感冒。

買酒的第一規則就是一定要購買自己喜歡的葡萄酒。尤其是在購買貴價葡萄酒的時候，當你決定購買多支同款式的葡萄酒時，一定要先買一瓶品嘗。 在買酒前，我們要先做好自己的買酒規劃，然後再去尋找自己所需要的葡萄酒。一定要有目的性地去購買自己所需的葡萄酒，而不能毫無節制地購買。

吃一口蛋糕，再喝一口葡萄酒，就能感受醇香在口中醞釀的複雜滋味。 忌廉蛋糕同葡萄酒的搭配其實只要遵循最簡單的原則即可，第一是葡萄酒的甜度要與蛋糕的甜度相對，第二是葡萄酒要能夠解除蛋糕油膩的感覺，兩者綜合起來，就非甜葡萄酒莫屬了。

餐前酒（Aperitif）指在進餐前飲用的酒精飲品。由於專門用來刺激人的食慾，所以也可以稱之為開胃酒。“Aperitif” 這個詞來源於拉丁語的動詞 “Aperire”美食，這個動詞的原意是「打開」，餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以「打開」你的胃口。 餐前酒一般酒體輕巧，不會含有很多的成分 (如牛油、蛋清等)，更不會有過量的糖分，糖分會降低人的食慾。酒體輕盈的白葡萄酒是一種非常受歡迎的餐前開胃酒。

氣泡酒的釀造過程由採摘葡萄到封瓶，一共需經過九個步驟。 氣泡酒的釀造過程 1. 首先要採收不太熟的葡萄，要注意保持葡萄的完整和避免氧化。 2. 為了避免葡萄汁氧化及釋放出紅葡萄的顏色，氣泡酒一般都是使用完整的葡萄串直接榨汁，而榨汁的力道必須非常輕柔。不同階段榨出的葡萄汁會分別釀造，先榨出來的葡萄汁的糖分和酸味會較高，之後的葡萄汁酸味較低，也會比較粗獷。

在品酒的世界，沒有絕對性的答案，葡萄酒評分力求客觀，但酒好不好喝終究掌握在你的主觀意見。但是專家評分作為參考仍有相當的可信性，藉著認識這些評分，希望大家能慢慢找到自己葡萄酒的標準。 Wine Spectator ( WS ) 這個評分制度源自於美國的同名雜誌。雜誌發起於1976年，一年發行15期。每年編輯團隊會對15,000款以上的葡萄酒進行盲飲測試（來自進口商、酒莊與團隊自行購買），並在每期雜誌中公布400至1000款詳細的品飲筆記。