赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)

莎當妮的「姐妹」

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一種用於釀酒的紅葡萄品種。由於它適合生長於多種氣候類型，幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。

它屬於晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot )，品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配，它是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。

它屬於晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界範圍內廣受歡迎的一大原因。由於它果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。它會通常混合梅鹿 ( Merlot )，品麗珠 ( Cabernet-Franc ) 等品種以增加葡萄酒的和諧度及豐富性。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時候要注意食物的搭配，它是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。

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