品酒詞彙學堂(下)

葡萄酒知識的學習是一個日積月累的過程,而作為其中一部分的品酒詞彙學習同樣如此。讓我們繼續學習常見的品酒詞彙吧。

 

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11、肉質飽滿的(Fleshy):肥厚耐嚼的葡萄酒可以稱為肉質飽滿的葡萄酒,這種葡萄酒通常酒體結實,甘油含量高。波美侯和聖埃美隆的葡萄酒往往肉質飽滿。

12、適合配餐(Food Friendly):指該葡萄酒的特色不夠鮮明,需要佐餐才能突出其本身的特質。上乘的葡萄酒應該單喝比配餐更能凸顯其風味。

13、緊致的(Grip/Grippy Tannins):用來指葡萄酒中的單寧強度。單寧緊致的葡萄酒可能難以下嚥,但非常適合小酌。

 

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14、帶有...或泛著...(Hint of):描述葡萄酒所含有的一些特徵,尤其是指其回味。但通常不用來指橡木味、草藥味、水果味、泥土味或是臭味。

15、令人滿意的(Intellectually Satisfying):出現頻率低,但羅伯特•派克經常使用。他認為,要是一款酒不能帶給你愉悅感和滿足感,那這款酒也就不值得去喝。

 

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16、果醬味(Jammy):在專業人士看來,一款充滿果醬味的葡萄酒並不是什麼好酒,但平常人卻很喜歡這種味道,因為果醬意味著甜味。當釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時,葡萄酒就會帶有濃郁的果醬味。果醬味的葡萄酒風味豐富、凝練,通常出現在美國葡萄酒中,如仙粉黛、歌海娜和品麗珠等,另外,澳洲西拉葡萄酒和成熟度好的波爾多葡萄酒也帶有果醬味。

 

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17、多汁的(Juicy):形容葡萄酒果味濃郁,往往帶有葡萄汁的味道。

18、像鐳射般的(Laser-like):羅伯特•派克的常用詞彙之一,與濃郁的(dense)的意思相近。

 

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19、酒糟(Lees):釀造工藝術語,指的是沉澱在葡萄酒底部的酵母的殘餘物等。酒糟的存在會使葡萄酒更加濃稠、更有油膩感,還會帶有奶油般的順滑結構。

20、礦物味的(Minerally):葡萄酒中的礦物味就如新澆注的混泥土的味道。礦物質豐富的葡萄酒當舌頭摩擦上顎時會有碎石感。

 

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