聖誕除夕必備 派對葡萄酒選購指南
天氣漸冷，眼看街上大小商店亦早早掛上聖誕裝飾，如鈴鐺提醒我們該開始作年終總結和新年計畫。在年末年初的時間，約會自己珍而重之的親人摯友。愛酒的你是否在為挑選一款合適應景的葡萄酒而感到有點傷腦筋？別著急，以下指南為你提供了4個選擇，助你歡度美好時光。
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1. 混釀葡萄酒（Blend Red）
相信許多人都是從一瓶混釀葡萄酒開始接觸葡萄酒，其中白葡萄酒常由長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）進行混釀；釀造波爾多紅葡萄酒的葡萄品種則有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）；最經典的混釀葡萄酒還是以赤霞珠和梅洛為主，以其他紅葡萄品種為輔調配而成的紅葡萄酒，它們大多具有豐富的紅色水果、黑色水果、香料和雪松等風味，適合搭配烤肉、野味甚至是火鍋。
如果你追求高性價比，可以選擇一些評分較高的葡萄酒。如果你喜歡風格較為優雅柔和的高品質波爾多紅葡萄酒，不妨選擇一瓶來自左岸瑪歌（Margaux）村的列級莊（Grand Cru Classe）酒款或者右岸聖埃美隆（Saint-Emilion）的列級佳釀。
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2. 法國香檳 / 意大利氣泡酒（Champagne / Sparkling Wine）
節日慶祝少不了法國香檳（Champagne）。英國前首相邱吉爾（Winston Churchill）就曾對香檳讚譽有加：“贏得勝利，需要香檳作為獎賞；若不幸失敗，則需要香檳一醉方休。”
香檳由傳統法（Traditional Method）釀造而成。根據釀造年份和熟成時間，香檳還會分為無年份香檳（NV Champagne）和年份香檳（Vintage Champagne）。
香檳的品質和風格不盡相同，但有時候因為市場需求而被調高價格，很容易遠遠超出了預算；因此近年多了選擇意大利氣泡酒Prosecco作為派對之選，它與香檳最大的分別，是其發酵的方法，香檳的二次發酵於酒瓶內發生，但是Prosecco卻是採用大槽法，會於不鏽鋼發酵槽中發生，亦只會進行30天左右的發酵過程！另外，意大利的Prosecco氣泡酒全球銷售量，早早已經超越了香檳。
冬日聖誕，選擇一瓶合適的香檳或氣泡酒來歡慶這美好的動人時刻。
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3. 意大利東北酒王 - 阿瑪羅尼（Amarone）
阿瑪羅尼產自威尼托（Veneto）產區，相傳羅密歐與茱麗葉的愛情故事也是誕生在這裡。在釀造工藝上，阿瑪羅尼葡萄酒常採用帕賽托釀造法（Passito Method，又稱枯藤法）進行釀造，它是一種將早收而高酸的葡萄進行風乾的工藝。釀酒師在秋天將採摘的葡萄放置於乾燥通風的屋子中風乾，風乾時間最少2-3個月，使葡萄流失部分水分，糖分和風味物質得以凝縮。最終成酒有著飽滿的酒體、濃郁的風味、高酒精度以及甜美的口感，給人留下深刻的印象，讓人心花怒放，一品難忘。
在這特別的節日裡，你應該和心愛的另一半來一瓶阿瑪羅尼，共嘗這“甜蜜的苦澀”，祝願彼此間的愛情如這阿瑪羅尼一般濃厚綿長。
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4. 巴羅洛（Barolo）
來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴羅洛是公認的“酒中之王，王者之酒”，它由100%的內比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀造而成，以高單甯、高酒精度、高酸度和強大的陳年潛力著稱，通常擁有玫瑰花瓣、櫻桃、覆盆子醬、肉桂和白胡椒的氣息。隨著陳年時間的增加，它還會發展出甘草、皮革和巧克力的香氣，喝上一口回味無窮。
一般來說，巴羅洛可分為新派、老派和中間派。老派巴羅洛的浸皮時間長達3-8周，發酵後會在舊斯洛維尼亞大桶中熟成相當長的一段時間，特點是顏色相對較淺，但單甯在年輕時往往比較粗糙，需要耐心等候其進入適飲期。而新派巴羅洛則縮短浸皮發酵時間至1-2個星期以減少單寧的萃取，並使用全新的法國小橡木桶來柔化單寧，有的還會進行蘋果酸-乳酸發酵（MLF）來降低酒的酸度，這個派別的巴羅洛往往單甯較為柔和易飲。除此之外，還有結合新老兩派優點的中間派巴羅洛，這種巴羅洛通常採用現代溫控技術來發酵，產量較低。在這節日裡，不如根據你喜歡的風格，挑選出一瓶巴羅洛和朋友共用，在談笑風生之間許下對來年的期望，在觥籌交錯之後一醉方休。