「黑公雞」康帝(Chianti) - 意大利中部的品質保證

在距離佛羅倫薩不遠處，就是著名的 康帝（Chianti）產區。 康帝（Chianti）是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan ）後，全意大利最受媒體矚目的酒款，可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。

康帝（Chianti）有三個質量的等級：一般的稱為“Chianti”，中等品質的稱為“Chianti Classico”和最高品質的稱為“Chianti Classico Riserva” 。而作為Chianti Classico質量保證的象徵,我們能在這產列的酒中都發現一個黑公雞標誌。

康帝（Chianti）是由托斯卡納大區的桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄所釀造而成。轄下有著九個子產區，其中四個完全屬於其管轄之內，分別是卡斯翠納（Castellina in Chianti）、拉達（Radda in Chianti）、佳奧利（Gaiole in Chianti）和格裡弗（Greve in Chianti）。

經典康帝葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上，在如此高海拔，氣候濕潤的地方，最大的挑戰經常是如何讓相對晚熟，顏色較淺，又有高酸度的桑嬌維塞在擁有足夠的成熟糖分的同時，具備完全成熟的單寧。由此可見，它的成功得來絕對不是毫不費功夫，反之更是付出了不少的心血和努力。

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